XUNCHI's TIME
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东山口洋房堆里冒出一间绿房子
一人负责烹饪，一人负责烘焙
没有菜单，没有固定的用餐时间
吃什么全凭主理人在菜市场的直觉
吃完也不用急着当天结账
随性得像是去好朋友家蹭饭
绿房子的主理人之一大鱼，个高、长发，颇有艺术家的气质，凭一己之力揽下烹饪菜品的重任。
从小就做饭给自己和家人吃的他，做过杂工、开过牛奶店和服装店，最后选择与食物作伴。
「但倒不如说是烹饪选择了我」，食物反馈给他的一切都如此新鲜、纯简且真诚。
只有回到被蔬果肉蛋包围的厨房，他才发觉做回了自己小王国里的国王，而不是普通世界的蚂蚁。
大鱼最爱干的事情就是去菜市场跟肉菜打交道，一打就是半天。
每天他都会被菜市场的不同食材迷住，昨天可能是还沾着泥土的马铃薯，今天就变成了比手臂还长的三文鱼。
这也是绿房子没有菜单的原因，直到上菜前也不会告诉你吃什么，不如就当成去朋友家蹭饭，将胃完全交给这个男人吧。
虽然大鱼总说自己是随便做的，没有菜系，但其实每天都会兼顾主食和主菜的搭配、外形和味道的平衡。他可不是乱做的啊。
■ 冬阴功海鲜汤泡饭 ■
冬日热辣暖身的冬阴功汤，混合鸡汤和海鲜汤，被大鱼做成了泡饭，变得更为丰盛浓郁。
酸味非常柔和，辣味突出，像是在鱼虾成群的海上冲浪，海鲜扑面而来，青口和罗氏虾肉质紧实弹嫩。
几口泡饭下肚，带来扎实的饱腹感，额头被辣得稍稍冒汗，胃口也因酸味被打开，非常舒服。
■ 茄子肉酱千层面 ■
因为不想使用半成品，大鱼用新鲜圆茄片代替面皮，跟番茄和肉酱一起叠出绿房子独有的「千层面」。
先煎后烤的圆茄柔嫩细软，能够包裹住番茄酸和肉酱香，芝士香气锦上添花，食材间的味道彼此融合得很巧妙。
■ 三文鱼土豆蛤蜊浓汤 ■
土豆用奶油炖煮到烂透，再跟蛤蜊汤混合成泥，一片香煎三文鱼铺于中间，三文鱼来源于在菜市场买的整鱼，新鲜得紧。
土豆泥稠而浓郁，三文鱼紧实鲜滑，味道并不惊艳，但就是莫名舒服踏实，有种脚踩大地面对大海的感觉。
■ 绿房子调味饭 ■
这一道非常能代表绿房子食物的特色，在意式调味饭的基底上，加入自制的罗勒青酱和蔬菜泥，有创新又非常自然。
入口的罗勒味明显但不冲鼻，随之而来是芦笋的爽脆和豌豆的绵软，绿得各有特色，正像是绿房子给人的印象。
■ 咸奶油草莓蛋糕 ■
收尾的甜品也有巧思，海绵蛋糕上淋上新鲜草莓酱和咸奶油，酸、咸、甜味互相交融，让甜品不止于甜。
绿房子的二楼，是另一位主理人Vee的烘焙空间。
和面、醒发、烘烤，从面粉变成面包的过程，对Vee来说，像是等待着一颗种子长成果实，每一步都需要细心呵护。
Vee每天在她称之为「游乐园」的面包房里不亦乐乎，一直在创造只有她能做得出来的面包。
因为热爱，她总有些奇思妙想，把面包做成各种形状，口罩、帽子、家具、肖像...摆在一起，俨然是个让人惊喜的面包展览。
*这个烛台也是Vee用面包做的
不过Vee现在以教纯素面包课程为主，想吃上她做的面包，还得来绿房子碰运气。
招牌不显眼的绿房子，一不小心就会错过，跟着导航走，快到目的地的时候看到窗户全绿的独栋，就是它了。
要是饭点前到，可以看到大鱼在一楼窗边的厨房做饭，菜刀和蔬菜发出清脆的摩擦声，炊烟飘出窗外，香气钻进鼻子。
一楼用餐区摆放着方圆不一的桌椅，看似散漫随意，但对面温馨的吧台和花心思的点缀，很容易让人放松。
每天都有一群互相不认识的人，因想品尝大鱼的手艺，欢聚在这里，等待着不知名的菜品上桌，充满着未知的惊喜。
想想去朋友家吃饭的感觉也是这样，不知道他会准备什么菜，但完全不担心，反正一切他都会料理好。
在绿房子，吃饱也不用急着给钱，离开店后在微信给大鱼报上你吃的菜，他就会给你结账，「这份佛系也是一种自信」，他说。
但说这么多，还是建议你去一趟绿房子，就像大鱼常强调的「对视」，只有真正面对面与食物交流，才是最有意义的。
编辑丨相见恨晚的的胡椒
摄影丨好久没温馨聚餐的冷肉
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