前两天，我们报道了南京新街口华新美食荟脏乱差的新闻。这里聚集了多家餐饮外卖商家，生意异常火爆。但部分商家加工环境却脏乱差，且存在从业人员在制售食品过程中操作不规范，有着严重的食品安全隐患。节目播出后，这些商家有没有进行整改，卫生环境改善了吗？对于这样的外卖聚集地，市场监管部门又该如何进行长效管理，保护市民“舌尖上的安全”呢？
【外卖店扎堆环境卫生差 食品安全存在隐患】
12月9日中午11点左右，记者进入南京新街口的华新美食荟。在几百平米的空间里，聚集了三十多家各类餐饮外卖商家。由于空间狭小，很多店铺都没有专门的原料储藏间，食材摆放混乱。
记者走进一家名为宝哥猪肚鸡汤饭的后厨，只见墙壁和地面上满是油污，有的地方已经发霉变黑，而边上就是各种食材。按照《食品安全法》的相关要求，餐饮从业人员在处理熟食或者直接入口的食物时，要佩戴一次性手套，但记者在暗访中发现，好几个外卖店的餐饮从业人员都是徒手接触熟食。
此外一些外卖店还存在从业人员不穿工作服，配餐时不佩戴头罩和口罩以及厨房垃圾桶缺少盖子等问题。
【问题商家停业整改 其他商家依然问题多多】
12月15日，记者再次探访华新美食荟。对在节目中被曝光的宝哥猪肚鸡汤饭等外卖店，美食荟管理人员已经责令其停业整改。记者了解到，这些外卖商家已经开业一年多。
在相关外卖平台上，这些商家的评分都比较高。记者发现商家在外卖平台上存档的图片也显示后厨干干净净，与现在满墙油污的情况明显不符。
对此，相关外卖平台客服人员表示，如果确实出现很严重的情况，平台会有一些处罚。下架可能还需要专人进一步处理。
执法人员也对其他还在营业的商家进行了检查.发现商家虽然突击打扫了卫生，表面看似干净整洁了，但其实还有很多地方不符合食品加工的要求。比如，首尔韩式拌饭的厨房里各种厨具摆放混乱，墙角处隐藏着很多垃圾和油污。
南京市鼓楼区市场监督管理局华侨路分局局长万明说：“没有进行餐饮操作时，有关的这种设备用具提供的餐具都应当做到整洁有序。”
【现场发现蟑螂在爬 还有从业人员无健康证】
在姆妈芝士牛肉卷的外卖店里，执法人员发现食品操作案板上有死的蟑螂，墙壁上还有活的蟑螂在爬。
此外执法人员发现好多外卖店冰箱里的食材摆放混乱、生熟不分，有的熟食也没有覆盖保鲜膜。特别是还有的餐饮从业人员直接从事入口食品的加工，但却没有办理健康证。
【整改不达标将依法关停 后期落实长效管理】
执法人员表示：华新美食荟30多家外卖商家在开业时都取得了相关证照，具备了从事食品加工的条件。后期由于店面频繁转租以及从业人员食品安全意识不强，导致这些外卖店逐渐变得脏乱差。有的已经满足不了食品加工的要求，必须立即进行整改，否则都将依法进行关停。
万明说：“只有规范到位之后你才能再经营。如果说整改之后仍然达不到从事餐饮服务要求的，我们可能就要依法来对其关停。如果情节严重拒不执行，那么我们对证照要予以吊销。”
在商户进行整改的基础上，市场监管执法人员表示，下一步，他们将落实长效管理机制，联合其他执法部门加大对这些商户检查频率和频次，规范其经营行为。通过调取外卖平台信息，一旦发现商家的宣传与实际不符，便要求平台进行对其进行下架处理。
【今日锐评：坚决让“脏乱差”外卖餐饮店退出市场】
从记者前期暗访以及执法人员现场检查来看，南京华新美食荟的餐饮外卖商家问题依然很多，必须立即进行整改。要让这些商家通过整改，在硬件上达到食品加工的要求，从业人员的思想上更要绷紧食品安全这根弦。与此同时，执法部门也要主动走出去，加大对违法行为的惩处力度，坚决让那些“脏乱差”的外卖餐饮店退出市场。要建立订餐平台、消费者、管理部门三方信息互通互联机制，形成有效监管体系。要动员和鼓励外卖店安装摄像头，通过互联网将外卖后厨的生产加工场景公布到网上，以此来延伸监管触角，提高监管效能，最大限度地保证市民“舌尖上的安全”。
（王兵 张健 报道）
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