只买对的，不买贵的。
切菜，砍骨头等等刀具，是很多家庭必须配备的工具之一。如何正确的地选择适合自己家里使用的刀具，关乎着我们制作美味佳肴的心情。
普通家庭去买刀具，一般会选择商场，超市，或者就是路边的摊位上。有的人只看品牌，有的人喜欢价格高的，要么就是买便宜的。
结果买回来的刀具，基本上没有称心如意的。造成这个困扰的原因就是“我们很多人选择刀具的时候，完全是盲目和懵懵懂懂的，根本搞不懂这些刀具的材质和用途”。结果就是家里面买了一大堆切菜刀，好用的几乎没有。
所以买刀具时，先要搞清楚自己的需求。买适合自己使用的，而不是盲目跟风去买品牌。
怎么样才能买到好用的刀具？应该到什么地方买刀具？
大家隔三差五的都会去饭店吃饭吧！什么人必须经常使用刀具？当然是饭店的厨师了。
厨师吃饭的工具就是锅碗瓢盆和刀具。天天和这些工具打交道，我们可以先问问他们买什么品牌的菜刀耐用又锋利。
因为刀具的品牌繁多，质量也参差不齐，价格同样是五花八门的。先了解清楚情况，我们才知道自己到底需要什么样的刀具。
买刀具最适合的地方不是商场，超市或路边摊，而是每个地方的厨具市场。厨具市场的刀具品种齐全，各种用途和价位的刀具基本上都有。只要你先了解了各种刀具的用途和功能，在这里一定能买到合适的的刀具。
各种刀具的用途和使用方法
普通家庭做饭时，需要使用刀具一般就是切菜，砍骨头，砍鸡鸭等等普通食材。
这里只粗略的介绍一下家庭常用的刀具。
“切片刀”刀片比较薄又轻巧，适合把食材切成薄片，但用来砍骨头就不行，容易造成刀具卷刃或掉刃甚至断裂造成危险。
“斩切刀”，这种刀具是介于“切片刀”和“斩骨刀”之间的，用来砍鸡，鸭，鱼等等骨头比较脆小的肉类。这种刀的刀片比“切片刀”厚实一点，重量要大一些。可以同时切食材和砍断一些骨头小点的肉类等食材。
“斩骨刀”这种刀具一般都非常厚实和沉重，主要就是用来砍大点的和硬度大的动物骨头。很多家庭基本上使用不到，因为可以让商家帮忙把大骨头砍好。
不用刻意去关注品牌和价格，选择好材质的刀具和学会正确的使用方法。
目前我们国内也没有什么标准来指导大家如何选择和怎么样使用刀具。
因为各种刀具的制作工艺，材质和用途不同，价格也是千差万别。单从品牌和价格入手，不一定能让我们买到适合的刀具。
我个人的建议就是先去通过熟悉各种刀具的人了解了情况，再买适合自己家庭使用的刀具。
只要你能了解到这些知识，普通家庭最多一把切片刀和一把斩切刀足够使用了。更重要的是不再会出现买一大堆刀具而没有能用的尴尬局面。
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