工艺 ：其他
口味 ：原味
难度 ：极简、简单、中等、较难、极难
时间 ：60分钟
食材 ：豆腐 黄豆
辅料 ：内酯，水
豆腐的历史豆腐—改善脂肪结构的植物肉
豆腐的发现得益于汉朝时期的淮南王刘安，他热衷于炼丹，于炼丹期间偶然发现豆腐。此后2000多年间，继日本后东南亚国家相继学得制作豆腐的方法，以后随着华侨外行，豆腐被带往西欧、北美及至全世界。每年9月15日，在淮南都会举行一年一度的豆腐文化节。
豆腐的做法：豆腐的做法说简单也简单，说难也难。
原材料：黄豆500克、内酯6克、水2000ML
制作步骤：
泡黄豆
1、泡黄豆，如果你明天做豆腐，今天晚上放进去泡，泡十几个小时都没问题。
磨豆机
2、用豆浆机把黄豆做成豆浆，一般豆浆机都有自动煮豆浆的功能，如果没有就放到锅里煮，但是需要防止烧焦了。
融内酯
3、融内酯，可以直接放放保温的锅里容，比如电饭煲等。
过滤豆渣
4、豆浆一般都有豆渣，所以我们每次煮好豆浆后都要过滤下。过滤好就可以喝了。我们每天喝的豆浆就是这么来的。
豆腐脑
5、然后把豆浆稍微凉片刻，把他导入融内酯的锅里，注意要保温。20分钟左右豆浆就会变成我们经常吃的豆腐脑了。
做豆腐
6、这个时候可以把豆腐脑变豆腐的时候了，拿出你家里的蒸锅放上整东西的笼屉，后把做豆腐的磨具放在上面。在磨具上铺上做豆腐用的布，接着就是把豆腐脑全部给倒过来，把布改好。
做好的豆腐
7、接着就是用东西压在布上面，大概半个小时豆腐就做好了，我们长吃的嫩豆腐是可以少压点时间，压的时候久就老点。
豆腐营养成分单位:每100克
蛋白质：8.10克
维生素B2：0.03毫克
镁：27.00毫克
碳水化合物：3.80克
尼克酸：0.20毫克
铁：1.90毫克
脂肪：3.70克
维生素E：2.17毫克
锰：0.47毫克
纤维素：0.40克
钾：125.00毫克
锌：1.11毫克
维生素B1：0.04毫克
钠：7.20毫克
铜：0.27毫克
硒：2.30微克
钙：164.00毫克
磷：119，00毫克
豆腐的营养价值1、豆腐具有补中益气的功效，而且还能清热润燥，对于排便不顺畅等便秘的人还能清洁肠胃。
2、豆腐不仅营养丰富，而且能提高消化能力，从而提高食欲。
3、豆腐中含钙质，对儿童牙齿、骨骼的生长发育有益。
4、豆腐含铁量丰富，对缺铁性贫血的疾病有预防的功效。
5、豆腐胆固醇含量几乎没有，所以对降低血压以及血脂有非常大的帮助。
6、豆腐脂肪含量低，热量低，可改善人体脂肪结构，维持体脂平衡。
7、豆腐能解决儿童注意力不集中问题，而且对记忆力的提升也很有帮助。
8、豆腐蛋白质丰富，可预防伤风和流行性感冒。
吃豆腐注意事项豆腐消化和吸收非常好可达到百分之九十五，所以我们每天吃豆腐不需要吃太多就能满足我们钙的需求。但是豆腐虽好，也不宜天天给儿童食用，食用过量反而会起到相反的作用:
1、豆腐的蛋白质含量可不是一般的食物能比，非常的高，一次食用过多会引起蛋白质消化不良，导致腹泻，还可能阻碍铁的吸收。
2、豆腐中的蛋白质为植物蛋白，分解产物需由肾脏处理，过多食用会造成肾脏负担。
3、豆腐在降低血脂的同时还能促进碘排泄，过量食用豆腐。
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