不知不觉已经到了夏天的时候了，每当在这个季节里，由于有很多朋友还不太适应飙升的气温，所以或多或少的会出现厌食的状况。厌食也是人体对外界的一种自然反应，合理地调节好身体也不会有什么危害。大多数朋友在面对厌食这种状态出现的时候，都是通过大吃几顿酸的、辣的食物来开胃增进食欲，这也绝对是一种可行的办法。我这几天也有些厌食症状的出现，有空时就专门在家时做了些酸辣的开胃菜品来提高食欲，收到的效果也很好。尤其是酸辣猪血，我一连吃了两顿，每顿都是吃两三碗饭哦，今天我就把这道美味分享给大家。酸辣开胃的泡椒猪血，学会再不去餐厅吃啦，在家轻松当大厨。
猪血在大家的生活中是很常见普通的食材之一，也是非常物美价廉的食材。我们中国从来都有吃啥补啥的说法，猪血也不例外哦，其含有较高的铁元素。尤其是从事高粉尘职业的人员，更喜欢经常食用猪血菜品，因为猪血有润肠通便，清除消化道细菌和粉尘的作用。今天分享的这道泡椒猪血就是典型的酸辣口味，也是川菜中的一道名菜，非常的开胃下饭。不过我选用的是当天屠宰的鲜猪血哦，朋友在做这道菜时也尽量选用鲜猪血哦，虽然操作过程麻烦了点，但品质绝对有保证且无添加。
所需食材和操作步骤
【1】所需食材：鲜猪血600克左右，买回家的猪血应首先进行焯水定型。猪血冷水下锅，加入几片老姜片，干辣椒2个，料酒10克左右，全程小火焯水。期间可用大一点的漏勺轻轻推动几次并打去浮沫，以防止糊锅而且受热均匀。大约5成熟后捞起出锅用冷水浸泡5分钟左右，然后切成厚度在一厘米左右的大块。锅清洗干净加入足够的清水，水温约70度左右再次下猪血焯水，猪血入锅5秒断生即可捞起出锅用冷水浸泡备用。
【2】所需调料：红泡椒50克切成斜刀片；泡姜10克切片；泡萝卜100克切薄片；大蒜20克切成颗粒；小葱20克切成长度2厘米左右的段；十三香2克；豆瓣酱15克；胡椒粉1克；菜籽油或植物油50克；食盐、味精根据个人口味适量添加即可。
【3】开始操作：起锅点火，大火把锅烧热，倒入菜籽油。油温5成热下豆瓣酱炒香炒出红油，然后快速下入泡椒、泡姜、泡萝卜、大蒜炒出香气。再加入清水300克，加食盐、味精、胡椒粉、十三香调好味。
转小火熬制3分钟左右，温柔的下入沥一下水分的猪血块。用锅铲轻轻地划动均匀，小火烹制一分钟使其入味。然后下入小葱段翻炒均匀快速出锅装盘，酸爽鲜辣的泡椒猪血就可以开心地开整啦。这道菜其实操作难度很一般，建议选用鲜猪血的意见，虽然做出来外观很一般，但半成品的猪血我是绝对不买的，这里就不多加赘述。
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