女儿刚感冒好了两天，馋外面卖的烤肠。怕外面的烤肠吃了又不舒服，还是自己做一点吧！
By 拔萝卜厨房
用料
- 瘦肉 700克
- 肥肉 200克
- 生抽 20g
- 老抽 5g
- 料酒 15g
- 盐、白糖 适量
- 十三香 5g
- 姜蒜葱 适量
- 水 80毫升左右
- 淀粉 2勺
- 肠衣 1.5米
做法步骤
1、取猪肠衣泡半小时！
2、葱姜蒜洗干净，拍碎切段，放入温开水泡着
3、猪肉去皮，剁成小肉粒，不用剁的太碎！不然烤肠没有嚼劲，显得不Q弹
4、剁好的肉，加入盐、生抽，胡椒粉，十三香，淀粉，老抽，
5、过滤出葱姜蒜水在肉里
6、使劲搅拌，顺时针
7、一直搅拌均匀，大概十来分钟，让肉上劲，才不会柴
8、泡好的猪肠衣，清洗掉外面盐
9、猪肠衣灌水洗洗里面
10、弄个矿泉水瓶，剪开，留瓶口部分
11、猪肠衣一头打结
12、另一头套上瓶口，用棉线拴紧
13、开始装取肉，
14、边装边往下捏一下
15、越装越顺手。
16、装八分满就可以了
17、用棉线拴出一个一个的小结，然后用牙签扎孔排气。放置10分钟左右，
18、冷水下锅煮，水快开的时候，开小火煮。以免肠衣破了
19、小火慢煮，定型
20、煮10来分钟后，用牙签再次扎孔排气。然后就可以开大火煮，边煮边翻，看到有空的地方，可以用牙签扎一下排气
21、煮好的烤肠，大概一共用了40分钟左右
22、切开煮好的烤肠
23、不粘锅少油，下烤肠煎
24、剪至焦黄就可以出锅了！
25、穿起来，让孩子们感觉一点吃烤肠的仪式感！
小贴士
小火定型的时候，可以用牙签适当扎孔排气，这样烤肠就不会破了！
瘦肉的营养功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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