一、椒麻拌菠菜
食材
鲜嫩菠菜200克、小葱叶10克、花椒二十粒、香油适量、油辣椒适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量、醋适量。
做法
1、菠菜择去老叶和老根放水里洗净，然后放入沸水中焯水断生后捞出控干水分。
2、花椒用少量水泡发五分钟。
3、葱叶洗净，把花椒和葱味同放案板上用刀剁细成蓉状。
4、取一口小碗，放入剁好的花椒、葱叶和一汤匙凉白开，调入适量盐、鸡精和少许白糖。
5、把盐和糖搅化后调入适量的香醋、油辣椒、香油调匀。
6、把菠菜放入盘中，淋入调好的味汁搅拌均匀即可。
二、蒜蓉菠菜
食材
菠菜300克、蒜头2瓣、盐适量、鸡精少许、油适量。
做法
1、菠菜洗净切段备用，蒜头切碎备用。
2、锅中加入清水，大火烧开，下入少许盐和食用油，放入菠菜烫熟。
3、捞出装盘，调入盐和鸡精用筷子拌匀。
4、锅里加入油，大火烧至冒青烟，下入蒜末煸出香味，关火。
5、趁热将蒜蓉油浇在菠菜上，吃的时候稍微拌均匀即可。
三、粗粮蒸菠菜
食材
菠菜300克、玉米面100克、盐一茶匙、味极鲜酱油2汤匙、蒜5瓣、香油适量、红油少许、味精少许。
做法
1、菠菜去掉黄叶，留着根部，清洗干净。
2、将菠菜放入沸水中焯水，然后捞出冲凉，控净水分。
3、控干水分的菠菜放在盆中，倒入玉米面拌匀。
4、蒸锅上气后将拌好的菠菜摊开放入，大火蒸5分钟即可装盘。
5、蒸菠菜的时间我们做蘸汁，将蒜加盐，捣成泥，加入味极鲜酱油、香油、红油和味精拌匀即可。
四、杏鲍菇拌菠菜
食材
杏鲍菇115克、菠菜240克、盐适量、芝麻油适量。
做法
1、将菠菜去根洗净，捞出待用。
2、将杏鲍菇清洗一下，放在案板上切碎。
3、随后，将切碎的杏鲍菇下入沸水中焯一下，捞出。
4、将已洗净的菠菜在沸水中焯一下、捞出，用凉开水过凉。
5、接着，将过凉好的菠菜捞出控干一些水分，放在案板上切碎。
6、然后，将切碎的菠菜放入大碗中，合入焯好的杏鲍菇。
7、最后，加适量的盐，加适量的芝麻油，调味拌匀，即成。
五、小炒菠菜
食材
菠菜适量、精盐适量、猪油适量、生抽适量、味精适量。
做法
1、鲜波菜去根清冼干净。
2、冼好的菠菜切成两半。
3、油烧热倒进波菜的根部段炒匀。
4、待炒至半生熟时倒进尾部。
5、翻炒片刻，将波菜炒熟。调入味精炒匀，不吃味精的可不入。
6、关火调入生抽炒匀即可出锅。
六、菠菜炒牛肉
食材
牛肉160克、菠菜一扎、姜适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量。
做法
1、牛肉切片，用姜和胡椒、盐、料酒腌制10分钟。
2、菠菜洗净先用水泡好。
3、热锅炒牛肉
4、炒个三五分钟即可把牛肉捞起来，放置一旁
5、炒菠菜，菠菜很快熟，大概炒一分半钟
6、把牛肉倒回去，再翻炒个一分钟左右，调味，就可以起锅了
7、装盘，要是不喜欢汤汁的人可以倒掉一些汁。
七、辣拌菠菜
食材
菠菜适量、盐适量、芝麻油适量、大蒜适量、辣椒酱适量、芝麻粒适量。
做法
1、菠菜择好洗干净待用。
2、锅里水放盐烧开。
3、水烧开时放入菠菜焯水。
4、菠菜一变色就可以捞起，沥干水分。
5、沥干的菠菜装盘放上所有的调料就可以了。
八、菠菜拌花生
食材
菠菜180克、炸花生仁60克、食盐2克、生抽3克、醋2克、白糖3克、香油4克、熟白芝麻1克、鸡精1克。
做法
1、菠菜洗干净焯水。
2、焯好后取出放些盐腌出水分，捏干。
3、油炸花生仁适量。
4、混合，加生抽，醋，白糖，鸡精，香油，白芝麻，拌匀即可。
九、菠菜拌粉丝
食材
菠菜适量、花生米一把、粉丝适量、蒜两瓣、干红辣椒几个、生抽两勺、醋三勺、盐适量、花椒适量、植物油适量、糖适量。
做法
1、蒜切沫，干红辣椒切段，粉丝洗净，放入锅中烧开，粉丝变透明，捞出放入冷水中。
2、菠菜洗净放入锅中，烧开。
3、捞出放入冷水中，多换几次冷水，使菠菜迅速冷却。
4、用手攥去水份，切三段。
5、粉丝捞出，控净水份放入盆中，菠菜放入盆中。
6、锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开。
7、把花生米放在菜板上，用擀面杖擀碎。
8、把花生碎倒入盆中，放入三勺醋，两勺生抽，半勺糖，适量盐。
9、锅中放入适量植物油，放入花椒炸香，捞出花椒扔掉。放入干红辣椒关火。
10、把油浇到菠菜上，加入蒜末搅拌均匀即可。
十、蛋饼丝炒菠菜
食材
菠菜200g、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、食盐适量、味极鲜适量、花生油适量。
做法
1、葱姜切成碎末。
2、鸡蛋打散，加一点水（这样煎出的蛋饼更松散）。
3、菠菜去根洗净，烫漂10s，切成4cm段。
4、锅中加少量食油，将鸡蛋倒入锅中摊成饼。
5、煎至表面金黄捞出，将鸡蛋饼切成丝。
6、另起锅加油烧热，放入葱姜爆香。
7、加入蛋饼丝，加食盐和味极鲜翻炒至熟，装盘啦。
十一、菠菜炒山药
食材
山药200克、菠菜150克、盐适量、味精适量。
做法
1、山药洗净去皮切片、菠菜洗净。
2、将已洗净的菠菜放在案板上切开，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒翻炒。
4、接着，加适量的清水煮开至熟。
5、然后，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
6、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味炒匀，即成。
十二、菠菜拌腐竹
食材
菠菜300克、腐竹100克、干红辣椒3个、香油适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、姜丝适量。
做法
1、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
2、菠菜洗净切段；
3、干红辣椒切段；姜切丝；
4、腐竹焯水后捞出备用，菠菜焯水捞出备用；
5、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
6、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
7、干辣椒入油锅炒成辣椒油，将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
十三、芝麻菠菜
食材
菠菜适量、胡萝卜适量、芝麻适量、食用油适量、花椒油适量、盐适量、味精适量、白糖少许。
做法
1、菠菜洗净，用手掰成大段焯水。
2、胡萝卜礤丝。
3、胡萝卜丝放在盆底，焯好的菠菜盖在上面。
4、炒芝麻，擀一下，能让芝麻更香。
5、菠菜里放入芝麻，盐，味精，少许白糖，倒入炸好的花椒油拌匀即可。
十四、蒜香菠菜梗
食材
菠菜适量、蒜适量、油适量、盐适量。
做法
1、菠菜一把，把菠菜梗切下来。
2、把菠菜梗洗净控水。
3、锅里加入油，煸一下蒜。
4、加入菠菜梗大火翻炒。
5、然后加入盐调味，出锅。
十五、菠菜土豆
食材
土豆270克、菠菜240克、盐适量、味精适量。
做法
1、土豆清洗去皮切开、菠菜洗净切开。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
3、接着，加适量的清水煮开，煮至土豆熟软。
4、然后，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
5、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味炒匀即成。
十六、姜汁菠菜
食材
菠菜400克、花生米100克、姜1块、葱2棵、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、盐0.5茶匙、花椒面0.5茶匙、糖1茶匙、鸡粉0.5茶匙、辣椒油2茶匙。
做法
1、姜切薄片，大概8片左右。再切成小粒。
2、在姜粒中加入陈醋最少腌制10分钟。这菜主要突出姜醋味，所以多腌一会儿姜味儿才能出来。
3、菠菜洗净焯水后挤出多余水分，整理形状放入碗中。
4、锅中放入少许油，花生米冷油下锅小火炒至变色后捞出。
5、待花生米凉后倒入菠菜碗中。
6、碗汁里加入盐、糖、生抽和鸡粉搅匀浇在菠菜碗中。
7、葱切葱花洒在姜碎上。
8、再加上少许花椒粉，烧少许油，油热后浇在葱姜上，这样葱姜和花椒的香味就出来了。爱吃辣的放辣椒油。
十七、腐乳菠菜
食材
菠菜500克、腐乳10克、盐2克、猪油15克、调味鲜2克。
做法
1、备洗好的菠菜，豆腐乳少许。
2、锅烧热放猪油烧至八成热，倒进菠菜炒匀。
3、翻炒几下放点盐，将菠菜炒软，
4、放进腐乳提香，
5、待菠菜熟时，调点调味鲜就可出锅了。
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