“晓厨烹淡菜，春杼种橦花”，淡菜也就是我们所熟悉贻贝，在南方地区称它为青口。这几天在我家附近的市场里，有几个摆卖青口的档摊，虽然这些青口的个头不是很大，但是十分便宜，10块钱能买到4、5斤。索性就买了10块钱了，一大袋的青口，看起来相当多。
说起这个青口啊，其实它有很多美誉，比如“海中鸡蛋”、“开春第一鲜”等等。这并不是胡说，而是有真凭实据的，首先它所含的蛋白质有我们人体所需要的8种氨基酸，比鸡蛋还要高，而它所含有的脂肪酸里面的饱和脂肪酸比猪肉、牛肉还要低，因此被称为“海中鸡蛋”。而“开春第一鲜”这个美誉，就更不用说了，春天是它成熟的季节，此时的它肉质鲜美，比很多肉类、海鲜还要好吃一些。
春天的青口这么新鲜又便宜，可是你知道怎么做更鲜吗？我想有很多人喜欢用水把它煮熟，其实这并不是最佳的吃法哦，因为青口的肉质特别鲜美，如果用水煮，就很容易把肉煮过了头，肉质就变老了，吃起来一点都不嫩，而且煮过的青口肉质会变小。我的一个常年在常年出海捕鱼的亲戚，很多年前就教给我一个青口的做法，这个做法是很多海边人都会的，而我们城市人却很少会。
他跟我说，用水把青口煮熟，是非常浪费食材的，因为这样会把青口的鲜味煮“跑”了，导致“鲜味全无”，而其实正确的做法是不要加水，不要被水破坏了它的鲜味，这样吃起来才能更加鲜美。下面分享这个做法，一起来看看吧。
青口特鲜美的做法1.首先把青口放入容器里，然后加入两大勺的食盐，便于清洗它们外壳上的脏东西，也有助于杀菌。
2.再加入20毫升的白酒，有不错的提鲜去腥的作用。
3.再加入适量的清水，让食盐和白酒充分被青口“喝到肚子里”，这样也有利于青口吐出脏东西。半小时后把水倒掉，再清洗一遍控水。
4.在锅里放入几块姜片，然后把青口倒入锅中，均匀铺平。
5.在锅边淋入一圈的白酒，白酒在加热的时候蒸发掉酒精，同时能够让青口的味道更鲜美。
6.盖上盖子，大火加热。
7.加热途中，会有一些水分渗出，这是一些青口体内的水分，随着加热，水分也有所增加。因此，有很多人在用水把青口煮熟后，发现锅里的水增加了，其实就是这个原因。不加水也就是这个原因。
8.这个过程的时间不要太长，一般5分钟以内即可，太长就会容易肉质缩小或者肉质变柴了。
这样做出来的青口肉质特别鲜嫩，途中一滴水和一颗盐都不用加，青口的体内有水分，而且它的长期在海水中生长，肉质是有一定的咸味的哦。加了的话，反而会不好吃了。
春天正是吃青口的好时候，如果你遇见这么便宜的青口的话，不妨多买一些吧，即使吃不完，还可以把肉挑出来，然后放入冰箱冷藏，下次用它煮节瓜汤是相当鲜美的哦。
趁着青口这么便宜，多买一些给家人吃吧，用它代替鸡蛋补充营养也很好啊。和鸡蛋一起蒸也是不错的啊。当然了，你还可以用它爆炒、煮汤、凉拌的呢。
青口里的“草”能吃吗很多人在吃青口的时候，发现它里面有一团“草”，这个“草”相当的有韧性，任凭你如何去咀嚼它，都难以嚼碎，因此很多人选择把它吐出来，也有人无视它的存在，直接吞掉，到底这个“草”能不能吃呢？
其实这团“草”是青口的脚，称之为“足丝”，这是它为了固定在石头或物体上，它的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶，当遇到海水后，就形成了足丝，有相当高的韧性，因此可以牢牢地黏合在一些高速海航轮船的船底下，很难甩掉。如此高韧性的足丝是可以吃的，吃了也没问题，只是我们的胃难以消化罢了。
好了，今天的青口海边人的做法就分享到这里啦，喜欢我的文章请点赞和转发收藏哦。所谓的人间烟火，就是我帮你，你帮我，还能感受到一点暖意。
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