有些味道，是镌刻在味蕾旅途深处的，是会让人魂牵梦绕的。
可能是藏于巷角小苍蝇馆里的一碗面，也可能是隐于街头某个档口的炸糕。又或者是立于闹市包间里的火锅。
而我，夏天记忆里的味道，是这一份毫不起眼的自制小菜。
它不关乎人情百态，一个人的肆意和几个人的狂欢都很适宜。海带独特的钝脆感，加之老醋带来的酸爽、配菜带来的辛辣以及白糖带来的清甜，在唇齿间彼此交融，胃口被轻易的打开，一发不可收拾。有时间的话，我会做上一大盆，密封放进冰箱里，在繁忙的工作日，也可以尽情品尝好味道。
唯有美食与爱不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。
简单好吃的老醋海带（醋泡海带）
·· 用 料 ··
海带头（泡发后） 2000克
陈醋 450克 白醋 120克
生抽 500克 小米辣 200克
美人椒 100克（10根左右）
洋葱 2个（500克左右）
姜 250克 大蒜 400克
鸡精 4克（可不放） 白糖 380克
蚝油 185克
·· 做 法 ··
1 | 红的小米辣，绿色长的我叫美人椒，白糖、鸡精、洋葱、生姜、大蒜，提前洗干净控下水准备好（辣椒跟蒜片多点好吃）。
2 | 海带头洗干净，我洗了十几遍，泡四个小时以上，要把上面的盐洗干净，咸味泡去。
3 | 蒜切片，你也可以直接拍碎也行，姜切丝，洋葱切大块备用。
4 | 把称好的酱油、醋、蚝油还有白糖、鸡精都放里面，搅拌均匀。
5 | 泡好的海带切块，烧一锅开水，水开放入海带，再次开锅煮五分钟。
6 | 煮好过凉水洗干净，控干水分备用。
7 | 准备一个大盆，把之前准备好的所有材料，放在大盆里拌均匀就可以了。最少泡三四个小时以上才好吃！（喜欢泡椒的也可以放100克左右的泡椒）。
8 | 装在保鲜盒，放冰箱密封冷藏一个月没事，泡的时间越长越好吃！
··小 贴 士··
1 | 我这是四斤（2000克）的量，建议第一次不要做那么多，尝试下好吃再做，到时候记得换算下就可以了！
2 | 可以泡点木耳煮熟投凉放在里面泡，或者黄瓜用盐杀去水分，洗干净盐，泡在里面，都很不错哦。
3 | 蒜和小米辣多点好吃，实在不喜欢吃少放吧，不好吃我不负责哦。
4 | 我给的调料量做出来汤汁应该刚好，如果配料加的多，可以泡一段时间搅拌一下再泡哦。
··厨 友 作 品··
强烈推荐这款老醋海带，酸辣爽口，太开胃了！刘先森说拿出去卖绝对火
这个菜谱收藏了好些日子了，昨晚终于做了。香辣酸甜、爽口开胃，根本停不下来，这样的美味应该没有人会不喜欢吧！
真的好好吃啊，别说泡4小时以上了，我一做就立马吃得停不下来，还加了一两滴麻油，超赞。
来源： 下厨房
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