#「闪光时刻」主题征文 二期#
导语：寒冷的冬天，来一锅热乎乎的生蚝煲鸡，暖身暖胃的同时，还能滋补养身，简直是冬天进食的首选。
要说这个季节湛江最好吃的，莫过于肥美的海鲜，而在众多的海鲜当中，首推的就是生蚝。
生蚝也叫牡蛎，它的功效大家都了解，在这春天就不啰嗦了。
湛江的生蚝，以肥美脆爽无渣而闻名。不像其他外地的生蚝，吃起来粉粉的，还略微带了点苦涩味。湛江的生蚝，你能在看似软爬爬的蚝肉上吃出脆爽的感觉，而且自带清甜。用它来做主料的菜品，你绝对不需要再加入鸡精这类提鲜的调料了。
湛江生蚝名声在外的，莫过于碳烤生蚝。但其实，会吃的湛江人，还喜欢用生蚝煲鸡，既有肉有汤，而且更滋补。
而且，做法也简单，只要把握好火候，煮出一锅喷香又热乎乎的【生蚝煲鸡】并不难。下面，就来看看春天分享的做法吧！
【生蚝煲鸡】
鸡半只，湛江生蚝1斤
红枣4-5颗，枸杞适量、姜、葱各适量
调料：盐、花生油、生粉
做法：第一步，鸡清洗干净，斩小块，用油、盐、生粉腌制一下。
Tips：鸡肉腌制一下，煮的时候肉会更滑嫩。
第二步，在生蚝中加入两勺生粉抓揉一下，再冲洗干净，沥干水分备用。
Tips：加入生粉去抓揉生蚝，能让生蚝肉裙边的污渍更容易清除，也能去除腥味和粘液。
第三步，准备好各种配料，姜切片，葱切段，红枣去核切细，枸杞清洗干净。
第四步，热锅下油，下入姜片煸炒一下，再下入鸡块继续翻炒。
Tips：鸡块先用姜片炒一下，可以去腥。
第五步，加入没过鸡块的开水或者是鸡汤，煮开后下入红枣和枸杞，继续中火煮15分钟。
Tips：如果能提前炖好一些鸡汤最好，没有的话，直接加开水也是可以的。
第六步，把生蚝铺在鸡肉的上面，中大火煮3分钟。
Tips：生蚝易熟，煮的时间不宜过长，否则蚝肉就失去脆爽的口感了。
第七步，盖住锅盖，治锅盖边浇入适量的米酒，煮1分钟。
Tips：加入米酒这一步很重要，既可以去腥增香，也能更滋补。
第八步，最后加入葱段，以及适量的盐调一下味，即可关火。
Tips：生蚝本来就鲜甜，所以切记不要再加入鸡精或味精之类的调料了。
结语：春天最近特别喜欢用瓦煲来炖菜，因为在寒冷的冬季，当把这一锅热乎乎的美味端上餐桌时，不用吃，已经会觉得身心皆暖。
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