#我的花样生活#炎热的三伏天终于过了，明天就正式出伏了!虽然刚出伏天气未必会马上凉下来，但是秋高气爽的日子也越来越近了。
出伏以后天气转凉，人的胃口也开始打开，这个时候多吃点肉，可以补充三伏天因为三伏天太热“苦夏”造成的身体虚弱，还可以为即将到来的深秋和严寒的冬天积蓄能量，以便能够抵御寒凉。
肥肠和猪肚是猪身上比较受欢迎的部位，除了有嚼头以外，最主要的就是那股特殊的香味特别的诱人。肥肠和猪肚也是很多饭店里点击率非常高的菜，尤其是尖椒溜肥肠和大蒜烧肚条，更是受到大家的欢迎。猪肚和肥肠还有一个很好的搭配，就是把猪肚跟肥肠搭配在一起制作的【溜两样】，这道菜可以说是北方非常经典的老菜，一盘菜里可以吃出肥肠的软烂鲜香，还可以品尝到猪肚的哏啾弹牙，是很多老饕的心头所好。今天就跟大家介绍一下这道【溜两样】，隔三差五给家人做上1次，贴秋膘还特解馋。
溜两样
主要食材:生的猪肚和肥肠、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、尖椒、口蘑、盐、水淀粉、胡椒粉、香油、卤料包、白酒、香醋
制作方法:
1.把肥肠和猪肚里外翻洗干净，摘去肥肠和猪肚中多余的油脂，加盐和醋搓洗去粘液，然后加入面粉揉搓，冲洗去肥肠和猪肚上附着的面粉 。
2.把洗净后的猪肚和肥肠冷水下锅，滴几滴白酒入锅，水开后撇净浮沫，待肥肠和猪肚变硬收缩后捞出清洗干净。
3.锅中入油下入白糖炒出糖色，添入开水后加入猪肚和肥肠，放入娘炊烟的卤料包，白酒、葱姜块、一品鲜酱油、盐烧开，煮出香味后倒入高压锅中，高压锅上汽后压20分钟关火捞出即可。
4.把卤熟的肥肠和猪肚分别改刀成抹刀片，尖椒和口蘑也分别切成片。
5.锅中入油爆香葱姜蒜，下入口蘑和尖椒煸炒均匀，下入切好的猪肚和肥肠翻炒均匀。
6.用一品鲜酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、盐和水淀粉调一个碗芡泼入锅中，大火翻炒均匀，使芡汁均匀的包裹住主料，出锅前淋上香油，撒上香菜即可。
美味小贴士:
1.自己在家卤猪肚和肥肠要比买的卫生放心，而且也会更加实惠一些，卤肥肠和猪肚没有什么难度，只要把肥肠和猪肚清洗干净即可，卤料包我用的是娘炊烟的卤料包，14种天然香料按照君臣佐使的方法配置而成，而且一大包只需25.9元，内含20小包，可以卤很多次熟食，简单方便味道还好。
2.炒制肥肠和猪肚这类脏器时，临出锅点几滴香油可以有效的去除内脏的脏器味，使这些食材没有一丝异味，大家在制作内脏类食材时不妨试一试。
3.肥肠和猪肚如果卤制时不喜欢加糖色和酱油的，也可以卤成原色的，味道也是非常不错的。
出伏以后人的食欲大开，猪肚和肥肠都是特别香的食材，喜欢的朋友可以隔三差五的吃上一次，这菜可以说是贴秋膘又特别解馋。
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