年夜饭少不了这道美食，三种食材炖一炖上桌，咸鲜不腻各取所爱。春节临近，大家都晒出了年菜，各地风俗不同，年菜也不同。从小，年夜饭里从不会少这道美食，宴客也不错，那就是炖猪蹄，这一次多加两种食材，咸鲜味美不腻人，也可以各取所爱。
猪蹄，又叫猪脚、脚手，含有丰富的胶原蛋白，而脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇。丰富的胶原蛋白，它可以护肤养颜。春节吃猪蹄，寓意招财，是人们喜欢的年菜。这一次加入黄豆与笋干同炖，味道鲜而不腻，营养丰富，大家也可以各取所爱，荤素搭配，老少皆宜。
黄豆富含植物蛋质、钙质、铁、磷以及多种维生素、膳食纤维等；笋干，是竹笋制作成的干品，经过泡发，炖煮，脆爽鲜美。黄豆与笋干，与猪蹄同炖，营养也加分。如今，生活水平提高 ，大家也更注重营养搭配，有荤有素，营养好味道。详细做法呈上，感谢大家支持。
笋干黄豆炖猪蹄：猪蹄900克、黄豆50克、笋干100克、黄酒半碗、红枣8粒、姜2片、香葱2根、柑子皮1片、冰糖15克、红烧酱油2汤匙、生抽酱油2汤匙、精盐少许、米醋少许。
第1步：准备好猪蹄，剁块后用清水泡一泡，清洗干净；猪蹄有前蹄和后蹄，前蹄要偏瘦一些，后腿肥肉多，骨头也大，筋道也多；
第2步：猪蹄温水入锅，加入料酒，烧开焯水后，用温水洗净；
第3步：黄豆洗一洗；笋干泡发后清洗干净；笋干挑洗时，无斑点无异味的，有笋的清香，有异味、发黑的不宜购买，炖煮前需要泡发，切好；
第4步：另准备好红枣、冰糖、黄酒、生抽、老抽、姜和葱，少量的米醋或香醋，如果时间允许，可以将这些配料与猪蹄拌匀，泡一泡之后再炖，这样更入味；
第5步：将所有食材，加入到锅中，加入清水，选择“炖肉”菜单，或是“煲汤”菜单，也有“蹄筋”菜单，可以按个人喜欢口感而定；这是高压锅，用到了50分钟，软烂入味；
第6步：最后，可以将炖好的菜肴放到炒锅中，大火收汁，可以收至汤汁浓郁，上桌；或直接上桌也可以，汤汁可以煮面，非常鲜美。
厨房小窍门:炖猪蹄时，可以加一些陈皮、或是山楂片，少量的香醋，可以解腻，也更容易软烂，八角、香叶、五香粉、十三香之类的香料，可随个人喜好而定。
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