土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(1)

今年端午小长假几个朋友都没有出远门,难得放假大家就抽空聚在一起聊聊天、吃吃饭。期间朋友请大家去蒙古包吃内蒙菜,在此之前去吃过几次内蒙菜,除了烤羊和奶茶的味道比较独特之外,其他菜的味道都一般般,价格都还不便宜。这次除了点特色菜之外,还让孩子们点了自己喜欢吃的菜,其中有道叫黄金豆的炖菜,不光孩子们喜欢,我品尝过后也非常喜欢。豆子颗粒饱满,吃起来软糯,有种入口即化的感觉。之前吃过多次北方做法的炖豆角,第一次吃到让我如此喜欢的非常难得,当时就打定主意要回家学做这道菜。

等到做的时候才发现,菜市场和超市都没有做黄金豆用到的豆角卖,自己又想吃怎么办?干脆用白不老替代它,炖好之后口感也非常软糯,唯一的缺点就是豆子没有黄金豆的豆子口感好。这个时候正是吃豆角的最佳季节,喜欢吃炖豆角的朋友赶紧试试吧!

准备食材:

猪肉50g、白不老750g、黄心小土豆10个、食用油少许、生姜1小块、蒜5个、八角2个、干红辣椒3个、花椒几粒、米酒汁几滴、酱油1大勺、生抽少许、盐5g左右、开水适量

制作方法:

1、准备好食材,土豆用削皮刀去皮后清洗干净,白不老去掉两头的筋之后掰成3cm左右长的段并用清水冲洗干净;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(2)

2、猪肉用清水冲洗过后切成1cm左右厚的小块,炖豆角建议买五花肉更香,我做的当天没有买好比较好的五花肉,就直接用了少许后腿肉;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(3)

3、燃气灶开火,锅烧热之后放入洗净切好的生姜和肥瘦相间的肉一起小火慢慢煸炒(纯瘦肉单独后下锅);

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(4)

4、翻炒至肉表面微微变焦黄时加入八角和花椒粒一起翻炒;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(5)

5、翻炒出香味之后加入蒜和瘦肉一起炒,做炖菜的蒜可以不用切直接整个下锅;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(6)

6、翻炒至瘦肉表面微微变色之后加入米酒汁快速翻炒均匀,然后再加入酱油翻炒至肉上色。米酒汁主要是为了去腥和增香,家中没有米酒汁可以用料酒替代;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(7)

7、加入清洗干净的白不老一起翻炒;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(8)

8、翻炒豆角的过程中将黄心小土豆切成0.5cm左右厚的长条,切好之后用清水冲洗掉表面的淀粉;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(9)

9、翻炒至白不老表面变色之后加入土豆一起翻炒;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(10)

10、翻炒至土豆表面微微变色时加入提前准备好的开水。开水的量建议要没过锅中的菜。用开水可以节省炖的时间;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(11)

11、盖上锅盖小火慢炖半小时左右,出锅前15分钟左右加入适量的盐;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(12)

12、炖至豆角和土变软,锅中的汤收干时加入少许生抽快速翻炒均匀调味;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(13)

13、炖好的豆角土豆是不是很诱人;

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(14)

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(15)

土豆炖豆角的教程(家常做法的土豆炖豆角)(16)

小贴士:

1、做炖菜要选择个头比较粗的白不老,炖出来的口感更好;

2、炖的时间根据自己喜欢的软糯口味掌握时间,如果喜欢口感软绵建议多炖一会,喜欢吃有嚼劲的可以适当缩短炖的时间;

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