虾是我们最常吃的美食之一，不仅味道鲜美滑嫩，而且营养还很丰富。它的肉质很松软，很容易消化吸收，对肠胃不好、身体虚弱和病后需要调养的人群是不错的食物，是生活中不可或缺的食物。
虾肉中含有丰富的蛋白质，几乎占到虾肉的16~20%，还含有大量维生素B12、钙、磷、钾、锌、碘、硒等物质，能够为身体补充所需营养。
我们知道虾背里有一条黑线，看着黑乎乎的一条，而且还有些腥味。
那么，虾背上的黑线是什么东西？能不能吃？
其实，虾背上的黑线是虾的肠道，里面基本上是虾的排泄物，的确有一点点脏，所以尽量在制作虾前，先把虾线去除掉，不然会影响口感和心情。
不过，即便是吃了也没事，只要正常的高温烹饪虾肉，虾线里面的细菌就会被高温杀灭，不会危害身体健康。只是味道可能差了一点，会有沙沙的口感，也会有一点腥味。
真正不能吃的是虾头
其实，真正不能吃的是虾头那部分，因为虾的内脏90%以上都存在于虾头，里面几乎没有什么肉可以吃。而且有些虾生活的环境不确定，有可能是污染比较严重的地区，就会存在重金属超标的现象，往往虾头的重金属含量要高于虾肉。
而且水生生物可能会携带寄生虫，一般会存在于虾头里，即便很高的温度也很难完全杀死，吃虾头会有很高的风险。
醉虾危险性很高
有些地区有一道美食叫“醉虾”，是将生虾敲碎，然后泡在料酒、酱油里面，腌制数天后再食用。
其实，这种吃法危险性很高，很有可能受到病菌的感染。因为这种不加热，生吃的方式里面可能会有寄生虫。如果不小心食用了含有寄生虫的虾肉，就会潜伏在身体上，给身体带来严重危害。（来源 搜狐/爱家庭美食）
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