最近几年，我国得癌症的人数以及由于癌症所导致死亡的人数越来越多，癌症对人类已经造成了巨大破坏，成为影响健康的一个重要“杀手”，而且在癌症患者中，生活方式不健康成为一个重要原因。
比如今天的患者病例－67岁患胃癌的李奶奶。
李奶奶今年67岁了，在上个月刚被检查出胃癌。由于李奶奶年轻的时候受过饿，所以养成了平时节俭的习惯，即使是如今已经不缺吃穿了，李奶奶仍然舍不得将过期的食物和吃剩下的饭菜扔掉。
李奶奶的家人说，如果当着她的面将这些食物扔掉，她会非常心疼，而且李奶奶还经常说剩下的饭菜里面也有很多营养，可以继续吃。
当李奶奶被检查出胃癌的时候，她也很震惊，但所幸李奶奶对生老病死很看得开，并不十分忧虑。通过检查可以初步判定，李奶奶并没有患癌症的家族史，之所以患胃癌与李奶奶经常吃隔夜的饭菜以及过期的食物有很大关系。
那么，隔夜的饭菜和过期的食物为什么会让李奶奶患上胃癌，我国著名肿瘤专家，孙燕院士对癌症又有什么研究呢？
一、孙燕院士对癌症的研究
孙燕院士是我国著名的内科肿瘤专家，曾在世界卫生组织任癌症专家咨询委员会委员，现为我国工程院院士、NCC抗肿瘤临床研究中心主任。
孙燕院士多年从事癌症和肿瘤内科的科研和临床治疗，至今研究癌症已有六十一年，获得多个国内外奖项，发表学术论文280余篇，编写肿瘤和癌症等方面的专著17部，是当之无愧的肿瘤预防和治疗专家。
孙燕院士长达61年研究癌症的职业生涯，可以追溯到1960年，那一年是孙燕院士科学研究的起点，取得了初步成果。六十余年，孙燕院士先后开展了肺转移治疗、对乳腺癌晚期患者的术前化疗，延长了部分癌症患者的寿命。
此后，孙燕院士还将现代的医疗方法同中医相结合，提取了齐墩果酸，能够抑制肿瘤恶化，促进患者免疫功能恢复，在癌症治疗中有较好疗效。
孙燕院士研究癌症61年，在肿瘤和癌症方面的造诣颇高，医德高尚，治学严谨，可以说是我国内科肿瘤治疗方面的引路人和奠基者。
在这么多年对癌症和肿瘤的研究中，孙燕院士对癌症的患病因素也有独特的见解，只有更好的深入了解致病机理，才能够更好的进行治疗。
二、癌症的患病因素癌症的发生是一个复杂的变化，涉及生物、化学、遗传等多方面的因素，因此若要考虑癌症的发病原因，应从患者的自身行为、外界环境以及遗传因素等方面进行综合考虑。
第一：吸烟
在所有患癌症的患者中，尤其是肺癌患者中，有很大一部分男性患者都有长期吸烟的经历。吸烟对身体的伤害极大，根据流行病学调查，吸烟是诱导癌症的重要患病因素。
烟草中含有很多像亚硝胺一类的致癌物质，吸烟者在吸烟时就是在不断的接触这些致癌物质，并使这些物质进入人体，降低体内细胞的活性。长期吸烟的人不仅患胃癌、食道癌等各种癌症的几率增加，而且还会使患癌症后死亡的几率提高。
第二：长期处于恶劣环境之中
癌症的发生除了与自身行为有关外，与外界环境也有着密切关系。如果长期处于一个被污染的环境中，那么患癌症的几率会大大增加，“癌症村”的出现就是这一原因的有力证据。
傅剑华曾说，医学界认为，80%的癌症发病都与环境有关。长期接触一些被化学物质污染的空气、土地、水源，致癌物质由少积多，会使长期处于恶劣环境中的人的癌症发病率和死亡率都远高于其他人群。此外，室内装修后环境中留下的甲醛也会污染室内环境。
第三：遗传因素
有部分癌症患者是由于遗传因素所导致的，有癌症遗传特征的人在环境中更容易发生病变，引发癌症。
总之，会致癌的因素有遗传、环境以及吸烟等不健康的生活习惯，在平时要尽量避免，对于存在癌症遗传基因的人群，要定期检查，及早预防。除了外界客观因素外，饮食不健康也很容易诱发各种疾病，孙燕院士就提醒我们，这三种食物不能多吃
三、孙燕院士提醒:少吃这3种食物
作为癌症治疗和科研领域的专家，孙燕院士在长期的癌症研究中发现，随着当代人的生活变得更加多样化，饮食文化更加丰富，癌症患者人数正在逐年增长，这与人们不健康的饮食习惯有着密切的关系。
孙燕院士通过多年研究癌症的经验，提醒我们在平时要尽量少吃这三种食物，这三类食物吃多了会大大增加患癌症的风险。
1.油炸烧烤食物
油炸食物和烧烤因其独特的香味一直很受人们的欢迎，但殊不知，油炸烧烤类食物是致癌的一大因素，经常吃油炸烧烤食物会大大提高患癌症的风险。油炸和烧烤都是将食物通过高温变熟，而食物在高温下会发生一些热变性，产生一些对人体有毒有害的物质，这些物质在进入人体后会诱导癌症的发生。
2.发霉的食物
引起癌症的一个重要因素就是经常食用已经发霉的食物（就和上文的李奶奶一样），食物在发霉后一般都不可食用，这是因为其中会出现一种对人体有毒有害的物质，即黄曲霉毒素。它会对人体蛋白质的合成产生抑制，进入人体后引起肝癌等一系列病变。因而发霉的食物要注意不能够继续食用。
3.隔夜的饭菜
很多人都有吃隔夜饭菜的习惯，尤其是一些老年人非常节俭，吃不完的饭菜总舍不得扔掉，便留下一顿接着吃。但是，这种行为看似节俭，却对身体健康存在很大的隐患。
隔夜饭菜中的一些物质与空气中的氮会发生反应，生成较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐是自然界中最普遍的含氮化合物，但也是一种具有毒性的致癌物质，亚硝酸盐类食物中毒就是人体中亚硝酸盐摄入过多所致。
长期食用含有亚硝酸盐的食物还会导致食道癌和胃癌等癌症的发生。因而，要尽量少食或者不吃隔夜的饭菜。
四、抗癌小建议
第一，均衡健康饮食
有很多疾病都是从不健康的饮食开始，尤其是孙燕院士曾提醒过要少吃油炸烧烤类食物、发霉的食物、隔夜的饭菜等食物，我们在平时要警惕病从口入。
减少摄入高热量、高糖分、高脂肪、高盐的食物，这类食物会增加体重，体重过高会导致出现很多潜在疾病，增加患癌症的风险。
多吃谷类和新鲜的瓜果蔬菜，适量食用肉、鱼、蛋、豆类等食物，及时补充身体所需营养成分，少食油、糖、盐及各种加工食品。
第二，每年定期体检
定期体检是在早期发现疾病并及时治疗的有效手段，癌症更是如此。
到目前为止，无论是我国还是世界范围内都还未研究出能够彻底根治癌症的药物或者是其他方法，又由于癌症本身的原因，患者如果没有去医院检查，很难在早期及时发现癌症，往往就会错过最佳的治疗时间。
孙燕院士在癌症治疗方面也一直强调，预防远大于治疗。因此在平时要养成定期体检的习惯，以便及时发现身体上的疾病，趁早把握治疗时机，早治疗也能够降低癌症的治疗难度，延长患者寿命。
第三，以愉悦平和的心态面对生活
虽然喜有利于缓解身体疲劳，但切勿乐极生悲，应适度喜乐，经常发怒会损伤肝脏，会导致肝气横逆，克犯脾土，从而导致一系列疾病，过度忧虑则会导致神经系统紊乱，甚至有一部分患者还会出现抑郁的现象，出现神经衰弱等问题。
在生活中要始终保持愉悦平和的心态，切勿让很多负面情绪包围我们，过多的负面情绪会对我们的身体造成极大的压力，使我们的身体素质下降，各种疾病就会乘势而上，增加患癌症等各种疾病的风险。积极乐观的心态能够使我们在生活中更加舒适，以愉悦的心态享受生活。
孙燕院士作为我国内科肿瘤的引路人，在癌症的科研和临床治疗中一直秉持着谨慎敬业的态度，更是基于他多年研究癌症的经验，提醒我们要尽量少吃油炸烧烤类食物、发霉食物和隔夜的饭菜，在三类食物中都含有一定的致癌物质，要警惕病从口入。
不同于其他疾病，癌症的治疗目前没有根治的特效药，治疗难度加大，因此最好的治疗其实就是预防，早做预防，远离一切致癌物质，使自己更加健康，更加长寿。
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