我不说想念文案(我有豆腐花你有故事吗)(1)

豆腐花

Uncongealed tofu

有些食物,就像磁盘一样,能够记录生活的点滴,每当品尝它们,味觉就裹挟着记忆,扑面而来。

想当年陪媳妇儿逛街,走累了打算小憩,顺便品尝街边小吃。可琳琅满目的小吃,烤的、卤的、油炸的等等,又是担心不卫生,又是怕吃了上火,选择老困难了。可如果看到有老婆婆用木担挑着俩桶,那必定是豆腐花无疑了。这时候我跟媳妇儿都会喜笑颜开,因为豆腐花这种小吃,真的没啥负担,口感细嫩柔软,味道清香扑鼻,还营养丰富好吸收。

by 帮主阿涛

材料

黄豆 200g

清水 800ml

葡萄糖内脂 3g

玉米淀粉 5g

桂花蜜 适量

过程

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1、用适量清水将黄豆泡上一晚,中途最好换两次水。这里的清水是配方之外的量。

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2、开始制作豆浆,先将泡好的黄豆放入原汁机中。如果你用豆浆机、破壁机来做也行,就忽略步骤2-4吧,换成你自己的方法。

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3、使用1档慢速,压榨出浓缩豆浆。

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4、加入配方中的800ml清水。

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5、用纱布袋或网筛,过滤出无渣的豆浆。

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6、玉米淀粉,加适量清水调匀,这里的清水也是配方之外的。

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7、然后加入葡萄糖内脂调匀备用。

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8、豆浆用小火沸煮两次,才能真正煮熟。

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9、把豆浆冷却至80-85℃。

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10、倒入调好的葡萄糖内脂液,稍适搅拌均匀,静置10-20分钟即可成型。

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12、淋上桂花蜜就可以开吃了!

摄影:Green Tea

Tips

1、加入榨菜末、虾皮 、紫菜、酱油、麻油、辣油、味精,这便是咸党豆腐花。换成生姜红糖水调味,甜党应该会喜欢。

2、桂花蜜的做法:新鲜桂花焯滚水消毒后晾干,用蜂蜜浸泡密封发酵后一周后即可食用。

3、磨豆浆剩下的豆渣可以加面粉和水,再加些盐和葱,搅拌均匀下平底锅烙饼,营养美味不浪费!(来自于帮友@SHERRY-L)

烘焙帮

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