广东猪脚姜冷了怎么热着吃（广州这几家最地道的猪脚姜）

最近小编突然想起

港剧《溏心风暴》的这段粤语绕口令：

煲煲猪脚姜，激死朱元璋拧住猪脚姜，撞到朱元璋放低猪脚姜，叫声朱元璋叫下朱元璋，唔见咗煲猪脚姜拉住朱元璋，问佢番煲猪脚姜

为什么小编会想起这段绕口令呢因为天气凉了！是时候吃猪脚姜暖身啦~

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋，或姜醋是一道广东的汉族传统粤菜

煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻

黑醋甜香而不酸，非常适合冬寒春凉时进补

今天小编就带大家去看看

广州有哪些必吃的传统地道猪脚姜！

娟姨第一家猪脚姜士多店地址：第十甫路57号旁吉鸿居4号(近莲香楼)人均：12元

店小古旧简陋

门外几口瓦锅咕嘟咕嘟冒着蒸汽

店内贴着荣誉及名人合影

门口放了两个布满糖浆的熬姜醋的瓦罐

有一个历史悠久（？）的瓦罐甚至还成为了文物

猪脚姜闻起来蛮香

鸡蛋个头不大火候恰好

既入了味和色，又不会太硬

姜非子姜和老姜，所以并不很辣又姜味较浓

猪脚的筋焖得够软，筷子戳一下就分开了

皮肉味色皆入得均匀，醋汤偏酸

容记猪脚姜醋

地址： 德政中路325号

人均：10元

这家的店面真的非常小，只有一扇门大小

里面是长窄的过道，坐满人就只能在外面站着吃

每天下午17点才营业，想吃猪脚姜就得提前到

这家店的味道很像妈妈煮的

醋汤偏甜，不会太辣，浓郁而不刺激

一碗里有炖到软烂的猪脚、姜片还有一颗鸡蛋

猪脚超软，一咬就脱骨了，皮和筋都是入口Q弹

卤汁是甜口的，酱油的咸被甜味很好的中和

加上猪蹄炖出的胶原蛋白，简直完美

鸡蛋也好吃，卤了好久完全入味

连蛋黄中心都不干口

蛋浸透了汤汁的滋味，十分美味

三板斧姜醋店(姜醋店)

地址：十六甫大街1号(近陶陶居)

人均：11元

小店不大很小，吃东西的人不少

这里的三大特色就是猪血汤，姜醋蛋，当归凤爪汤

当归凤爪汤很补~

凤爪很多，味道很浓，好喝！推荐！

这里最著名的还是猪脚姜醋

一份猪脚姜错，热气腾腾的上来

里面有一个鸡蛋，两个大块猪脚，几片姜片

深红色的汤汁浓浓的酸甜美味

姜片熬过后可口早已少了辛辣，猪脚软嫩

方姨猪脚姜

地址： 西华路司马街10号旁

人均：8元

这是一间在西华路司马街出没的走鬼档

每天六点才出来摆档

很多人等着方姨来摆摊，猪脚姜很快就会卖完

想吃的朋友要准时

走过的时候远远会闻到浓浓的姜醋味道

一大瓦煲摆在路边，黑乎乎的

走近看其实里面滚着一大煲猪脚姜

他家的猪脚姜10块一碗，有两块猪脚和几片姜

吃起来不会太甜，有点酸

吃完也不会很腻，汤汁熬的很粘稠

可以另外再要鸡蛋

鸡蛋煮的也很入味

秋冬来吃很舒服，吃完全身都暖暖的~

太白巷猪脚姜

地址： 北京路太白巷

人均：8元

这家店有点难找，在太白家具城走到头的巷子里

即使在巷子里，依然很多街坊跑来光顾

店面环境很一般，但是食物便宜又好吃

除了猪脚姜，还有糖水，都很便宜~

一碗有2块猪脚加一只卤蛋，甜醋味道很浓

猪脚也是煮的软糯得来又有嚼劲

秋冬吃，真的有家里的味道~

老牌耕田公

地址： 洪德路26号(木偶戏院对面)

人均：7元

几十年老字号，耕田公的龟苓膏和糖水很出名

甚至可以和芬芳相比，他家的猪脚姜也很好吃

每次来店里都坐满人，而且价钱几十年来一样实惠

地道的老广州味道，鸡蛋煮那么久还很有弹性

姜片融合了黄糖的甘甜，不会难以下咽

猪脚皮Q肉嫩，软而不散 ，很正宗！

除了猪脚姜，这里还有龟苓膏、红豆沙等各式糖水

是不是感觉隔着屏幕，都能闻到酱醋的香味~

来来来，天凉了，猪脚姜走起~

- End -

编辑 | 广州君

图片 | 纵天文化（www.gzztwh.com）

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