鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的，这里的白凤指得就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质，所以古话有“一鸽胜九鸡”之说。
鸽子肉不但营养丰富，而且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学认为：鸽子肉具有壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩、延年益寿的功效。
有数据显示，100克鸽子肉内含蛋白质22～24克，还含有丰富的钙、磷、铁、脂肪等。同时乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。鸽的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子。
一方面，它能很好地调节人体的造血过程，促进血液循环，起到活血化淤的作用，对于防治功能性障碍性贫血以及输血者体况的快速恢复有独到的疗效；
另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎寻常的促凝血作用，它不仅能使自身受伤部位在很短的时间内（2一5分钟)止血和在短期内(7一10天)愈合，而且对人的外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。
中医为我们解释了手术后为什么喝鸽子汤
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中医认为：鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。乳鸽（指4周龄的幼鸽）营养更佳。
1、喝了鸽子汤，手术后特别是拆线时吃点鸽子肉可以少留疤痕。
2、手术后喝鸽子汤有加速刀疤愈合的功效，民间有“鸽子、鸽子、刀疤合齐”一说。
3、喝了鸽子汤，病人康复以后遇到阴天下雨,伤口不会发痒，所以建议在伤口符合的时候多食用鸽子汤。
手术后鸽子汤：
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原料：鸽子、黄酒、盐、姜
做法：
1、买来杀好的鸽子，清洗干净，仔细除去局部细毛。
2、拿个汤堡或闷烧锅，放入鸽子、水、黄酒、姜（可以加入些八角等调香）
3、待水烧开，把锅盖拿掉，火继续烧。
4、拿个勺子慢慢的，把汤上面漂的油水和蛋白脂肪之类的，都舀干净，让整个汤清澈见底，煲汤最好是一次加足水。
5、这时的汤肯定是清澈且鲜美的，如果喜欢吃酥点的可以盖了盖小火慢炖，出锅前就可以调味了。
加盐别一下太多，免的咸了，一点一点加，建议稍微清淡些，因为是术后喝的，手术后饮食易清淡、营养、容易消化吸收为主。
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