红薯吃起来香甜软糯，能够增加人的幸福感，而且吃红薯对身体有很多好处，所以生活中喜欢吃红薯的人非常多。
红薯当中含有丰富的维生素C，可以改善肌肤的状态，减少皱纹的产生，还可以延缓身体的衰老速度，所以红薯对于女性来说是一种美容良方。
其次，红薯的性价比很高，其中当中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，促进肠胃蠕动，预防便秘的问题。
除此之外，红薯中还含有维生素矿物质，β-胡萝卜素等营养素，还含有多酚和抗氧化成分。红薯有黄心的，红心的，紫心的。
有人说紫薯的营养价值最高，其实紫薯当中除了含有红薯当中的基础营养元素之外，多酚，黄酮和赖氨酸等的含量比红薯要高，只是一些营养成分的含量不同。
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经常吃红薯，到底是“抗癌”还是“养癌”？研究结果公布
早在2012年的时候，日本针对26万人的饮食习惯，经过很多年的随访调查，最后得出结论：红薯的抗癌能力比较强。
研究人员在红薯中提取出了有助于预防癌症的物质，将这些物质注入患上癌症的小白鼠身上，数日内小白鼠的基因结构发生了改变，身体恢复了健康，所以得出红薯抗癌的结论。
因为小白鼠的体积比较渺小，如果通过红薯提取物来治疗人类的癌症，那么红薯的摄入量远远超出了成年人的进食量，所以红薯抗癌的说法并不科学。
红薯当中含有抗癌的成分，适当吃红薯可以提高身体的免疫力，而且红薯当中含有的膳食纤维，可以提高肠胃的蠕动能力，预防肛肠疾病的发生。
其实不管红薯是养癌还是抗癌，都要控制好每天红薯的摄入量，建议大家每天吃200~300克就可以，不要吃太多，因为吃太多红薯会引发胀气。
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吃红薯时，需要注意什么？
因为红薯的烹饪方法非常多，有一些烹饪方法是不适合经常吃，比如拔丝地瓜和烤红薯，经常吃会导致血糖升高，不利于血糖的控制。
红薯长了黑斑和霉斑之后就不要再继续吃了，因为其中已经含有了毒菌和毒素，为了身体的健康，要尽早扔掉。
对于胃不好的人来说，不要一次性吃太多红薯，因为会出现腹胀和频繁放屁的问题，加重肠胃的负担，而且还会导致反酸，所以大家要限制红薯的摄入量，每次吃半个即可。
红薯吃起来非常甜，所以很多糖尿病患者不敢吃红薯，其实可以将红薯用来做主食，不仅能少吃米面还不容易感到饥饿，但是要等到红薯放凉之后再吃。
除了吃红薯之外，红薯叶也是非常好的一种食物，虽然说红薯叶不能抗癌，但是其中含有叶酸和维生素K，对于控制血压有好处，还有利于肠道的健康。
蒸或者煮的烹饪方式是红薯最健康的食用方法，其中的营养物质比较完全，而且还不会产生有害物，适合男女老少食用。除此之外，还可以将红薯放在米饭或者米粥里蒸煮，可以增加主食的香味和甜味。
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延展——发了芽的红薯还能吃吗？
因为红薯属于旋花科植物，红薯的块根可以作为杂粮食用，嫩茎叶可以当蔬菜食用，所以说发芽的红薯是可以吃的。
但是对于发黑的红薯是万万不能吃的，这是因为发黑的红薯当中已经感染了黑菌病毒，还有番薯酮和番薯酮醇等毒素，吃了之后会引起中毒，所以不要吃发黑的红薯。
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