主料:鸡爪600克辅料:生抽1汤匙、老抽2汤匙、食盐适量、料酒2汤匙、高度白酒1茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、花椒20粒、八角1个、香叶3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣,我来为大家科普一下关于脱骨鸡爪怎么做好吃?以下内容希望对你有帮助!

脱骨鸡爪怎么做好吃(脱骨鸡爪的做法)

脱骨鸡爪怎么做好吃

主料:鸡爪600克。

辅料:生抽1汤匙、老抽2汤匙、食盐适量、料酒2汤匙、高度白酒1茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、花椒20粒、八角1个、香叶3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣。

凤爪清洗干净;锅中放凉水,放入凤爪,煮开后去浮沫;将凤爪捞出用热水冲干净控干水分;炒锅上火,放小许油,加白糖小火炒至糖变金黄色。

下凤爪翻炒挂上糖色;开大火加料酒和高度白酒烹出香味;中火加生抽和老抽翻炒上色。

加入葱、姜、蒜翻炒出香味,加入开水与凤爪齐平;加入香料,大火烧开后撇去浮沫儿,加食盐和白糖调味。

中小火炖35-40分钟,把葱、姜、蒜和香料捡出,大火收汁即可。