豌豆是一种营养性食品,特别是含铜、铬等微量元素较多, 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢, 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;而且豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者,老年人、儿童,食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似,能凝集人体的红细胞,促进有丝分裂;能激活肿瘤病人的淋巴细胞,产生淋巴毒素,对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此,有防治肿瘤的作用。

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功效作用:

豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症,有一定的食疗作用。

4、调颜养身:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。

5、乳汁不通:产后乳汁不下;烦热口渴。

6、防癌治癌:在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

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适合人群:

1、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

2、豌豆粒多吃会腹胀,易产气,尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

温馨小贴士:

1、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

2、应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃。

材料:豌豆粒150克、梅肉丁100克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、葱姜蒜适量、米椒2个、海鲜酱油少许、淀粉少许。

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豌豆的健康食谱:

一、豌豆炒肉丁

做法:

1、锅中烧开水加少许盐,油下豌豆粒焯制,焯熟捞出沥干水分。

2、梅肉切丁。

3、加盐,海鲜酱油,淀粉抓匀腌10分钟。

4、葱姜蒜,辣椒切碎。

5、热锅烧油下葱姜蒜,米椒爆香。

6、下肉丁滑熟。

7、加豌豆粒翻炒,加盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀。

8、装盘开始品鉴美味吧。

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二、豌豆胡萝卜焖饭

材料:

大米 300克、胡萝卜1根、豌豆300克、香肠适量、食用油适量、盐适量。

做法:

1、准备食材,大米,豌豆,胡萝卜,香肠。

2、大米放入电饭锅中,加入适量的水,按煮饭程序。

3、豌豆去夹,胡萝卜,香肠切丁备用。

4、起油锅,下胡萝卜,香肠翻炒。

5、接下倒入豌豆。

6、加入适量的盐,翻炒均匀就可以出锅了。

7、等米饭中的水分快干,差不多电饭锅仪表上显示还有15分钟时,倒入炒好的豌豆胡萝卜丁。

8、饭煮熟后,搅拌均匀就可以吃了。

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