茼蒿虾仁猪肉馅(茼蒿虾仁三鲜馅水饺)(1)

常看我微博(@灯芯绒)和微信(dengxinrong201407)的朋友都知道,我家经常吃饺子。

过年吃饺子,十五吃饺子,二月二吃饺子,立秋吃饺子,冬至吃饺子,过生日也吃饺子。

总之但凡是个纪念日,我家都要吃回饺子。

还有平常周末,我家一般也会吃顿饺子。

周一到周五的晚上,遇到不知道做啥饭的时候,我还会选择包饺子。

对于不常做面食的人来说,做一次饺子仿佛很费劲。

但对于我来说,吃饺子是最省心省事儿的了,不用费心去考虑冷热汤荤素搭还有主食那么多事儿。

原料:茼蒿250克、海虾200克、猪肉200克、生姜1小块、面粉400克、水约200克

茼蒿虾仁猪肉馅(茼蒿虾仁三鲜馅水饺)(2)

做法:

1、面粉分次添加水,先用筷子搅成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时;

茼蒿虾仁猪肉馅(茼蒿虾仁三鲜馅水饺)(3)

2、猪肉切小丁,加姜末、料酒和生抽拌匀腌制(猪肉手切的比机器绞出来的味道好);

茼蒿虾仁猪肉馅(茼蒿虾仁三鲜馅水饺)(4)

3、虾去头去皮去虾线,切成小块,加白胡椒粉和料酒腌制(现剥的虾仁比成品虾仁味道鲜美);

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4、茼蒿洗净,沥干水分,切碎备用(茼蒿本身水分多,洗好之后一定要彻底沥干,否则水分太多,不容易包,而且调味会被冲淡。新手可以把切好的蔬菜用手攥下水);

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5、以上原料混合;

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6、先用油把茼蒿拌匀,然后添加盐、味精,把所有的馅料拌匀(先用油把菜拌匀,茼蒿出水会轻会慢。茼蒿本身水分大,所以调味料尽量不用液体类。另外馅料拌好以后马上包,不要耽搁,否则茼蒿出水多,难操作);

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7、取出面团,揉匀,分割成等大的面剂,擀成厚薄均匀的圆饺子皮;

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8、包入馅料,捏成饺子状;

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9、全部包好,盖帘上要撒上些干粉,以免饺子静置过程中粘连;

茼蒿虾仁猪肉馅(茼蒿虾仁三鲜馅水饺)(11)

10、坐锅烧水,水开后下入饺子,煮开后点冷水,再煮开后再点凉水,第三次点水煮开后,捞出饺子盛入盘中。

茼蒿虾仁猪肉馅(茼蒿虾仁三鲜馅水饺)(12)

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