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清明蔗毒过蛇对吗(清明蔗毒过蛇是真的吗)

清明蔗毒过蛇对吗

原标题:“清明蔗,毒过蛇”是真的吗?

有句俗语你听过吗:“清明蔗,毒过蛇”。吃甘蔗会引起中毒?是真的吗?

甘蔗作为一种清甜多汁的水果,一直很受欢迎,但是到了清明节,前后食用甘蔗就要谨慎了。其实,“毒过蛇”的并不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。

春季气温回暖,空气比较潮湿,这时正是植物病原菌开始活跃的时期。甘蔗病原菌也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎,严重时能使甘蔗内部组织,变红色或红褐色,霉变的甘蔗就会产生大量毒素。霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

甘蔗霉变后会产生的神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害,对多种动物具有毒性作用,进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。

(作者:柏可林,来源:科普中国)

(柏可林)

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