思顺柔滑的“面条”，色泽诱人的“鱼香肉丝”，花样繁多的“日韩料理”……摆在酒店展示柜或点菜架上的一盘盘食物模型，栩栩如生的外形常常让食客们“胃口大开”。47岁的青岛人王德文就是这么一名专做“没味假肴”的“大厨”，靠着美术功底和食遍八方的经历，他制作出了近五百种“美味”，一年能卖出4000多盘。从制作模具到高温成型再到着色摆盘，他用的功夫可比做饭用的精力多得多。
20省市用上青岛食模
在洛阳路1号的汽车配件城内，除了有齐全的汽车配件，这里还生产“没味假肴”。每个月都有省内外的酒店餐馆老板，专程找到王德文，预定一批最新的美食模型。在汽车配件城的三楼，记者见到了正在和淄博美食店老板谈生意的王德文，隔壁的房间内5个工人正在手工制作米线、饺子等模型。虽然生产规模并不大，但王德文开办的食品模型公司为青岛至少200家酒店、美食城提供食品模型，现在还直供全国20个省市的餐饮业使用，一年至少能卖出4000多盘。
“一盘逼真的模型，但从色泽看上去就非常诱人，就差冒热气了，现在还会出现顾客直接把模型端走的情况。”已经开了四家美食城的淄博餐饮店老板蔡茂深说，别小看美食城里每个摊位前摆放的模型，价格都在200元左右，是一盘真菜的10倍，但效果非常好。食品模型作为美食的美化者，能依靠丰富的颜色让顾客垂涎欲滴。 “之前一个面店，一天也就能卖出去几十碗面，因为看菜单见不到实物，很难吸引第一次来吃饭的顾客，有了直观的模型，销售量很快就上去了。 ”经过多次比较，如今蔡茂深已经和王德文合作了两年，出了新菜品只需要发张照片，过段时间就会收到快递来的仿真模型。
一只生虾要做五小时
47岁的王德文如今是青岛少有的几个做食品模型的生意人之一，他曾经卖过凉粉、玩具、玉米还干过销售。 1998年，通过一名韩国朋友的介绍，待业在家的王德文决定到韩国学习制作食物模型。 “我从小就喜欢美术，当时终于觉得有份工作是和自己的爱好结合在一起的，就决定一定要好好努力一番。 ”王德文回忆道。在韩国学习时，王德文除了每天要待在工厂车间内向技术人员学习，每个周末还要参加技术员们的比武，仅用半年多就掌握了这门技术。
“刚开始做生虾还真把我难倒了，因为熟虾无非就是发红，但是生虾不仅深浅上难把握，而且还要做出虾皮的层次感，虾身上的壳和肉要分离。做一个生的大虾要五个小时，时间是熟虾的3倍。 ”除了做虾，一道西红柿鸡蛋盖饭，也让王德文研究了很久，“最难调的是西红柿的汤，用熟的西红柿做出来颜色肯定就深，生点的西红柿颜色就浅。鸡蛋是大块好还是碎点好，生点好还是熟点好，每个人都有自己的‘眼缘’。照着图片做出来，客户还不一定满意。”
熟悉各地文化打市场
凭着对食物模型的一腔热血，2000年，王德文和妻子在台柳路一间30平方米的出租房里开始创业。创业初期生意并不好做，每个月的收入连一家人的基本开销都不能保证。为了生计，夫妻俩到了高速路口以帮人带路谋生计。即便这样，两人还是会一起制作食物模型。 “我俩经常一起做，然后比比谁做的好。我妻子经常批评我，就是为了让我更好的改进，靠着这股子劲儿，我们撑过了头三年。”王德文回忆道。
为了让食物模型摆进饭店，王德文经常要上门推销。刚上门时，除了饭店的老板还没怎么接触过这种美食模型，再加上这模型的价格要比食物还要贵，饭店的人都不买他的账。见此情况，王德文找了几家信得过的店，一家免费送10个试用。很快，通过厨师们之间的传播，王德文的销路也越来越广，经验也更加丰富了。 “这些地方饮食习惯不同，模型的制作也有讲究，就拿猪蹄来说，郑州人喜欢血红色的，博山人就喜欢酱油重的，但咱青岛人喜欢的是稍微加点酱油，接近原色的。 ”王德文告诉记者。（记者 马晓婷 于波）
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