年糕的原料是黍、稻之类，而他们都富含各种营养素，以为人体提供必要的热量和养分。如大米除主要成分淀粉外，尚含有蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素等，均是机体生长必不可少的原料。作为南方广大地区的主食，几千年来他成功地养育了一方子民。从医药学角度来说，它味甘性温，具补脾健胃、强肌壮体之功，一直被列为药中之上品，是中医食疗中多种“药粥”的基质。医圣张仲景用它扶正，方如“白虎汤”，主治壮热口渴、汗出面赤、心烦气盛、脉象洪大的实热亢盛之证。在仅有石膏、知母、粳米、甘草4味药的处方中，他就占去了一席之地。家居江南的李时珍对糕认识更切，还在《本草纲目》中为它写了专门条目，说：“糕系”黍糯和粳米粉合蒸而成，状如凝膏。”
年糕醇厚不腻，质软可口，但其黏性大，附着性强，食用还是应当讲求科学的。一般来说，应采取与其他食品互相搭配的食用方法，达到品种多样、优势互补的目的，使机体更有效地吸收利用。对于消化功能衰退的老人和机能尚未完备的儿童，应限量食用，还要随时警惕食用时发生哽噎的问题。1999年春节，日本国有 10 位 62~96 岁的高龄老人因食年糕被噎死。我国页游类似的个案报道，只是没有这方面的详细统计。造成这种悲剧，主要是因为老人咽喉部黏膜萎缩，感觉迟钝，食道蠕动能力减弱，加之年糕的特殊形状的缘故。当然，食用黏性食品这种情况也会发生。无知的儿童因食用年糕不当而致哽噎的后果更惨，既不是故意骇人听闻，也不是提倡因噎废食，而是希望引起对这一问题的重视。吃饭要讲科学，绝不能理解为仅仅是张开口就能完成的简单动作。
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