排骨是我们经常吃的美味,糖醋排骨和红烧排骨都是很家常的美味佳肴。其实除了这些家常排骨的做法很美味,炸排骨的做法不仅美味还很有风味,并且自己制作还很有乐趣。朋友们想知道炸排骨怎么做好吃及炸排骨的家常做法吗?下面就为大家介绍炸排骨的做法。

做法一

炸排骨如何做的好吃(风味炸排骨这样做)(1)

材料

适量的姜片,排骨1袋,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

做法

1、将排骨切块,然后将其清洗干净,沥干备用。

2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

材料

小里肌肉1条,面包粉50g,蛋2个。

做法

1.小里肌肉去筋膜,切块,再用刀从中间剖开,然后轻剁肉片。

2.在肉片上洒盐及胡椒粉,用双手按摩肉片,使肉质柔软入味。

3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉,并将余粉拍掉,然后依序沾裹蛋液及面包粉,压紧整形。

4.将炸油烧热至170℃,放入肉片炸成金黄色,捞起沥干即可。

做法三

炸排骨如何做的好吃(风味炸排骨这样做)(2)

食材

排骨,大蒜,青椒。

调味料

葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐。

做法

1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。

2、大蒜和青椒切丁备用。

3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油。

4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。

5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘。

小诀窍

1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆,第一次炸时油温并没有达到很高,排骨中的水分不能完全炸出,待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声,这正说明了排骨内还有很多水分。

2、在最后捞出排骨前都不能熄火,要始终保持高油温,炸出来的排骨才干爽不油腻如果出锅前就关火,油温下降排骨会吸油,便会十分油腻。

3、由于椒盐中含盐,腌排骨时不必放盐,依个人口味撒入椒盐,或者吃时再另沾。

4、如何处理炸过东西的油,淀粉和水以1:3的比例调配,油锅烧热后倒入调好的淀粉水,待油锅中的响声渐小。

淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油,这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净,可以再使用。

滤油时可在漏勺上放两层吸油纸,过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。

做法四

炸排骨如何做的好吃(风味炸排骨这样做)(3)

材料

适量的葱花,里肌肉大排骨2片,地瓜粉1/2杯,面包粉1杯,味噌3大匙,味醂2大匙,米酒3大匙。

做法

1.大排骨洗净擦干水分;地瓜粉、面包粉搅拌均匀,备用。

2.取一容器倒入腌料调均匀,放入葱末与作法1的排骨拌均匀,腌渍30分钟,备用。

3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中,均匀地沾上粉后,备用。

4.起一锅放入适量的油烧热至160℃,再放入作法3的排骨,转小火炸2分钟捞起。

5.再将油锅转大火,放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。

做法五

炸排骨如何做的好吃(风味炸排骨这样做)(4)

材料

大里肌排600公克,油炸粉3大匙,酱油100cc,米酒150cc,砂糖1大匙,五香粉1大匙,蒜末1大匙,姜末少许。

做法

1.肉片洗净,切成约1公分厚片,用肉鎚或刀背稍微拍松,让肉片伸展且容易入味又快熟。

2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌至入味。

3.将腌汁倒干,洒入地瓜粉,用双手翻拌,使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。

4.将炸油烧热至约180℃,将肉片取出整平,入锅炸1分半钟至肉片浮起,捞起沥干即可。

结语:以上就是为大家介绍的炸排骨的做法的内容。现在大家都知道该如何制作美味的炸排骨了吧,这样的做法是的排骨的外皮很是酥香,且里面的肉质依旧软嫩多汁。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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