一、用普通的面粉和huó面、醒面
先把一斤普通面粉，5克盐，5克糖，2克小苏打，6克无铝泡打粉，搅拌均匀。再在盆中打入一个鸡蛋，加入半斤40摄氏度的温水，搅拌均匀，水和面的比例是1比2。
把面粉少量多次，添加到搅拌好的鸡蛋水里，边倒面边搅拌成面絮，再加入30克油，这样可以使油条炸出来更酥脆。
当我们把面全部搅拌成面絮后，就不能像蒸馒头那样和面了，而是要用手背向下压面，一下一下地往下揣chuài面，再把四周的面往中间叠，叠一下，就向下压几下，一直这样重复，用力向下按压，直到面团压不下去的时候，面就算和好了。
然后再把面放盆里，醒15分钟。15分钟后，我们再用同样的手法，揣chuài一次面，然后再醒15分钟，再揣一次面，再醒20分钟，就算和好面了。
二、做油条面胚
先在案板上刷上一层油，放上面团，然后再醒5分钟。这时可以趁空，打开火把油烧热。
接着再把面一边压，一边拉成长条，再在擀gǎn面杖上蘸zhàn点油，把面擀gǎn成0.5厘米厚的长条，再用刀切成2厘米宽的长方形薄片，切的时候要先下刀尖，再下刀根，干脆利落。切好后，再把两个面皮，上下重叠在一起，再用筷子在中间位置，向下使劲压一下，油条的面胚pēi就做好了。
三、用大、中火炸油条
炸油条要用大、中火才行。当油温烧到六七成热的时候，就可以往锅里放油条的面胚pēi了，先用手拽着油条面胚的两头，轻轻地拉长，再放入油锅中，等油条漂起后，再用筷子不停地翻滚油条，这时油条就会迅速变得又大又蓬松。等油条颜色变深时，就可以出锅了。
把面拉成约0.5厘米厚的长薄片
把面压成0.5厘米厚的长条
把面擀成0.5厘米厚的长条，再用刀切成2厘米宽的长方形薄片。
再把两个面皮上下重叠在一起
切好后，再把两个面皮上下重叠在一起，再用筷子在中间位置压一下，油条的面胚pēi就做好了
切好后，再把两个面皮上下重叠在一起，再用筷子在中间位置压一下，油条的面胚pēi就做好了
先用拽着油条面胚的两头，轻轻地拉长，再放入油锅中
等油条漂起后，再用筷子不停地翻滚油条，
等油条漂起后，再用筷子不停地翻滚油条，
等油条颜色变深，就可以出锅了
等油条颜色变深，就可以出锅了
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