五仁月饼
它至今仍是月饼界的传说
而且曾在微博、知乎等
各种平台上引起腥风血雨
#五仁月饼滚出月饼界#
这样的话题也成一度占领微博热搜
如果你和别人说到五仁月饼
必定会引起一波争议
甚至能让你和小伙伴瞬间变为路人
自大多数人有记忆以来
五仁月饼深得妈妈辈的喜爱
但是不知道从什么时候开始
一直低调的伍仁月饼却被人叫嚣
“五仁滚出月饼界”
“五仁月饼怎么可以这么难吃”…
“求不要在月饼盒里添加五仁月饼了…”
还有人说：
如果你喜欢五仁月饼，那我们分手吧！
不过虽然五仁月饼被很多网友吐槽
但在两广地区和北方地区
它是很受欢迎的存在
大家再吐槽它也不能
阻止它是销冠王的事实！
所以，五仁究竟做错了什么被人嫌弃
它自己也很费解！
首先问一下嫌弃五仁党们
你知道五仁月饼里的是哪五仁吗？
2016年中秋节前
我国出台了月饼的新版国标
官方规定了：使用核桃仁、杏仁、橄榄仁
瓜子仁、芝麻仁等五种
主要原料加工成馅的月饼
才能称为——五仁月饼！
而人们印象里难吃的五仁月饼
大多数是用国营老食品厂的盒子装着的
这些五仁月饼藏着一种叫“红绿丝”的东西
一口下去让你终身难忘
红绿丝这种
由萝卜和橘皮腌制的产物
成为了许多80后的噩梦
而它们的加入
才使得流传出广东的五仁月饼
变得难以接受
是的，传统的广式五仁月饼
根本不存在红绿丝，这也是
五仁月饼在两广受欢迎的一个原因
为什么现在大家都不爱五仁月饼？主要还是因为市面上
很多五仁月饼用料都很一般：
用花生仁代替橄榄仁
选用的猪肉油腻、橘皮丝……
请所有diss五仁月饼的人记住：
五仁月饼是所有月饼中最难制作的月饼！
首先，五仁月饼的原料
要求远远高于工业生产的月饼
水果月饼可以用冬瓜蓉 香精做
莲蓉馅儿可以用土豆 香精做
豆沙可以用咖啡渣 香精……
只有五仁月饼
哪种食材都伪造不了！
瓜子就是瓜子，杏仁就是杏仁
核桃仁就是核桃仁
任何一种稍微出点差池
都会影响到整体的风味
▲ 没想到吧，反而是五仁月饼最真材实料。
一旦原材料不过关
这样的五仁月饼
吃起来满嘴都是劣质的油脂味
和大量甜到发腻的糖精味
怎么会让人喜欢呢？
而且，一枚优秀的五仁月饼
远远不止选好原料那么简单！
五仁选哪几种？每种的配比是多少？
每种的炒制时间是多少
才能让馅料吃起来刚刚好？
这些都是五仁月饼的学问！
你现在应该知道
为什么大多数五仁月饼
吃起来粘牙且恶心
而坚定支持五仁月饼的人
则说五仁月饼咬一口饼皮香软
馅料松脆、唇齿留香了
其实五仁只是广式月饼的一种
在我们国家，单是月饼的流派就有5种
京式、广式、苏式、滇式、潮式
但其实，广东各地都有
一些月饼的种类
小编就给大家盘点一下~
广东各地都有这些月饼！广式月饼
广式月饼是广东省地方特色名点之一
标志性的“硬皮”——糖浆皮
是广式月饼区分于其他流派的独门神技
皮薄、松软、香甜、馅足
也是广式月饼的特征
最常见的馅料有豆沙、莲蓉和五仁
最受欢迎的应该就是双簧白莲蓉的月饼了
从市场的占有率来说
月饼分两类——广式和其他式
所以说广式月饼可以说是流传最广的了
潮式月饼
潮式月饼又称潮式朥饼
朥字，潮汕方言指猪油
盛行于广东潮汕地区
是广东省潮汕地区传统糕类名点
一般呈圆形，饼身较扁
饼皮洁白，无需模具定型
常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是
皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口、口感柔软
朥饼外皮为酥皮
馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主
内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）
朥饼从另一种意义上来说
它已经不再只是一种美食
更多的是代表着一种民俗文化
客家：油饼、月光饼、白切糕
客家油饼跟现在的
广式月饼很像，圆圆的、褐金黄色
上面印一个“喜”字或花鸟图案
掰开面饼，里面有一层黑褐的豆沙馅
甜腻非常，是用红糖和赤砂糖做出来的
很香，馅里有花生，芝麻、果仁，瓜丁
月光饼则是用粘米粉做出来的米糕
雪白雪白的，圆圆的
白切糕是月光饼的延伸
做成砖样，但加了瓜丁和果仁
很硬，要用刀切成片或块才能吃
在客家地区的山区乡镇
还有一种绿豆馅的月饼也很受欢迎
粤西地区：火腿五仁月饼
吴川和茂名这两个地方
可是广东省的月饼重地
一个是“中国月饼之乡”
一个是“中国月饼名城”
粤西地区也是伍仁月饼的发源地
而他们制作的都是火腿五仁大月饼！
（这名字是我编的）
粤西地区的特色月饼都有脸盆那么大
像金X月饼就是不少人从小吃到大的存在
这里的月饼以五仁为主，添加了现代元素
火腿的加入让月饼更富有风味
甜中带咸，咸里透鲜
就以最出名的伍仁金腿大月饼为例
馅料中果仁总含量≥25%
火腿含量≥5%，馅料是真的足
一口吃下去，饼皮香酥可口
馅料松脆，香而不腻
吃下小小一口便觉唇齿留香
那一刻，你会发现
五仁月饼真的好好吃！
除了上面这几种大多数知道的广东月饼
还有一些小众的地方月饼
例如：台山地区的冬蓉月饼
潮汕地区酥皮芋头月饼等等……
其实无论哪种月饼
都寄托着大家对团圆的向往
对家族繁荣的期待
今年中秋节也快到了
大家准备好月饼
回家跟家人团圆了吗？
不需要太贵的月饼
“一家人最紧要齐齐整整”！
今日话题
你喜欢吃五仁月饼吗
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