生日的时候，开心的时候或者是不开心的时候，少不了一块小小的蛋糕。会吃蛋糕的人，不一定会分辨蛋糕质量好坏，你知道怎样区分蛋糕好坏吗？
色泽辨别
优质的蛋糕，只看外表就能够看见油润感。蛋糕的顶部和侧面呈现出金黄色，而底部则是红棕色的。优质的蛋糕色彩鲜艳有光泽，表面没有焦糊。
质量比较差的蛋糕则是和优质蛋糕完全相反，外表不油润，而且颜色也是深棕色或者是灰色的，能够明显感觉烘烤蛋糕时火力不均匀，蛋糕上有焦糊。质量再差一些的蛋糕，外表呈棕黑色，而且还有很多黑斑。
形状辨别
优质的蛋糕形状饱满周正，薄厚均匀，无破碎，无崩顶。差一点的蛋糕形状不是很圆整，稍微有一些崩顶。质量更差的蛋糕不仅形状破损严重，崩顶也很严重。
安排布局辨别
优质的蛋糕安排、布局均匀，蛋糕柔软而具弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状不发硬。稍微差一点的蛋糕，布局稍差，蛋糕不细密，有些微发硬但不是很多。质量更差的蛋糕，布局杂乱，没有弹性，明显能感觉到有面疙瘩。
气味和味道辨别
优质的蛋糕蛋香味浓厚，口感松软甜美不粘牙，有着蛋糕独有的风味。稍微差一点的蛋糕，蛋香味和松软度差一些，而且没有明显蛋糕的风味。质量更差的蛋糕味道不纯粹，有的还会有哈喇味、焦糊味或者是腥味。
蛋糕怎么吃效果最好？
怎样吃蛋糕口感更好，这和蛋糕的种类有关系。海绵蛋糕稍冷冻后吃口感更好，这类蛋糕水分充足，一定要冷藏保存。而质感厚实的油脂类蛋糕，在吃的时候要稍微加热，这样才能激发出油脂的香味，满口留香。
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