前阵子,西安某幼儿园200多个孩子食物中毒!他们基本都出现高烧、呕吐、腹泻,严重的甚至昏迷、便血。但至今都没有找到源头,只知道是沙门氏菌感染......

不少家长猜测,可能是给孩子吃了发霉、变质的蔬菜导致。

幼儿园食物中毒原因(幼儿园食物中毒频发)(1)

夏季炎热,食物的确很容易变质!尤其是过夜的食物、菌类等,很容易造成食物中毒。虽然咱都知道腐败的食物要舍得扔,但你肯定遇到过这种情况:

比如,食物变质的不太明显。往往一点点小坏也就凑合吃了,没啥事儿......

但这次请相信我:这种“变质苦蔬菜”,千万别硬吃↓↓↓

这种苦蔬菜,比砒霜还毒!

8月,正值咱的“丝瓜”“瓠子”“葫芦瓜”上市。

这种清炒、炖汤、闷煮样样都行得吸溜耙小瓜,在发苦后却隐藏着“剧毒”!

幼儿园食物中毒原因(幼儿园食物中毒频发)(2)

瓠子、丝瓜都属于葫芦科植物。它们在特殊条件下会产生一类发苦的高毒性物质:葫芦素。

葫芦素会造成很多中毒症状,如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等,严重时甚至会导致死亡。每年都有人因此中毒:

一盆苦瓠瓜汤撂倒一家人

幼儿园食物中毒原因(幼儿园食物中毒频发)(3)

研究表明毒性苦瓠子中含有的葫芦素 D,毒性比砒霜还强!

葫芦素 D 的小鼠经口半数致死量低达 5 毫克每千克体重;

砒霜的小鼠经口半数致死量不过才 31.5 毫克每千克体重。

所以,如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽,那就不要吃!比如:黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜等。

并且千万不要觉得苦的东西“清热”“解火”最适合夏天吃。

幼儿园食物中毒原因(幼儿园食物中毒频发)(4)

也不要怕浪费,舍不得已经打水漂的钱。一家人皱着眉头也要吃完...

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其实这些问题咱在「炒之前」甚至「买之前」就都可以规避:

买之前拿指甲刮一道尝尝

或者在厨房削完皮后舔一口瓜看看苦不苦

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那么高温天气下,市场买来的食材到底怎么保存,才能长久新鲜不易腐败呢?

高温天如何科学储存食材,不让宝宝染病?

01、易坏蔬菜储存

幼儿园食物中毒原因(幼儿园食物中毒频发)(7)

02、肉蛋奶储存

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03、凉菜、隔夜菜储存

浙江宁波食检院,曾检测过30道家常菜[1]发现:

幼儿园食物中毒原因(幼儿园食物中毒频发)(9)

冰箱环境下(4℃)储存的剩菜,1天过后亚硝酸盐含量和刚出锅时没啥变化,可以放心吃。但室温环境下(25℃)叶菜的亚硝酸盐含量会暴增!肉菜隔夜却没事儿......

所以不是隔夜菜不能吃,而是要记得:

1、剩菜趁热放冰箱,并且最好剩荤不剩素!(常温剩素菜最好6小时内吃完,冷藏后的肉菜最慢也得2-3天吃完)

2、隔夜菜的第2顿,必须充分热透(100℃加热3分钟以上)

3、凉菜绝对不能剩,当天就得吃光光!

「合理购买 储存」

之后你可能觉得万无一失了!但实际上如果在做的过程中“一刀乱切,一板乱用”也可能引发中毒!

这样切菜没毒的食材也能引发中毒!

厨房做饭的你是这样吗?不管什么菜,都放在一块切,切完生肉用刀刮到一边,继续切生菜,两个都切完了又去切水果,甚至熟食。

一来二去,细菌就开始乱窜了,结果就是 ......

幼儿园食物中毒原因(幼儿园食物中毒频发)(10)

所以家里最好备 2 块以上砧板,生熟分开用,用完后及时清洗、擦干。

最后给大家总结个打油诗:

夏季高温又燥热,食物中毒勿大意!

精挑细选好食材,源头切断中毒苗!

冰箱储存要得当,减少腐坏吃得香!

生熟食材分开切,保护孩子现在起!还有一点要注意:平日里如果孩子总是无端出现:腹痛、呕吐、拉肚子、发烧的话,一定要注意可能是食物中毒导致!最好及时就医,排除危险情况~

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记得转发到家庭群,让家里老人少囤点儿菜,即买即吃。

参考资料:

[1]http://py.zjol.com.cn/rdgz/201907/t20190724_10651911.shtml浙江在线《隔夜蔬菜有毒?宁波食检院用450个数据告诉你答案》

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