山竹，作为夏季最畅销的时令水果之一，多年来深受大家的喜爱。山竹水分多、营养足，雪白色的果肉酸甜爽口，一直被誉为“水果皇后”。在我的印象中，山竹常被作为“降火”水果食用，吃完火锅或者烧烤之后吃上两颗山竹，感觉整个世界都清爽了。不知道大家有没有发现一个问题，就是山竹常年保持10几元甚至20几元的价格，就算是旺季也不会低于10元。就好比现在的山竹，25元一斤买的人也不在少数。那么这么贵的山竹应该怎么选呢？记得别瞎买，掌握这4个实用挑选山竹技巧，保管你挑选的山竹个个新鲜肉多！
我们都知道山竹是热带水果，不过山竹也是分品种的，不是所有山竹都一样。不同品种的山竹不管是果皮外观、口感和营养价值都有着不同程度的区别。市面上能够买到的山竹一般分为：油竹、花竹、沙竹三种。
油竹：不管是哪个品种的山竹，都需要7年以上的树龄才会结果。而7-15年树龄结的果就是油竹果。油竹果皮黑亮且油亮，果皮呈青紫色，叶子颜色呈青绿色。油竹的缺点就是果皮比较厚，果肉比较小，口感称不上太好。
花竹：花竹树树龄15-50年结的果实叫花竹，花竹的果皮没有油竹那般油亮，呈暗红色，看着有点“脏兮兮”的，辨识度很高。不过因为树龄摆在那里，所以花竹的口感是优于油竹的一种山竹。
沙竹：一般树龄在50年以上的山竹老树结出的果实称之为沙竹，沙竹也是树龄最长的山竹树结的果。沙竹果皮粗糙且没有光泽，表皮看着干巴巴的样子，果皮上遍布不同程度的麻点，整体呈深紫色或者深红色。所以，沙竹还有另一个名字，叫麻竹。沙竹是山竹里最好吃的一个品种，皮薄肉厚，口感极佳。
所以说，山竹的树龄越大，结的山竹果越好吃。沙竹比花竹好吃，花竹又比油竹好吃，买的时候问一问店家是什么品种的山竹，然后根据自己掌握的品种辨认方法来判断水果店老板有没有说实话，这样就不容易被坑。不过要是送人的话，我想卖相更好的油竹比较合适。
再来了解一下山竹的产地我们所了解的山竹产地，估计也就只有泰国和海南了吧？其实，山竹的产地还有印尼。不同产地的山竹品质是一定有区别的！这也是我们挑选山竹需要考虑的维度。
海南五指山：毋庸置疑，海南五指山是国内产量最大的地区，种植面积超过600亩。经过多年的试种培育，海南五指山的山竹挂果面积接近总面积的一半。口感和品质皆属上乘！所以说，咱们国内的山竹一点也不比泰国进口的差。
泰国东部和南部：泰国属于热带季风气候，年平均气温能够保持在23摄氏度-30摄氏度之间。光照充足、雨水充沛，得天独厚的自然环境特别适合山竹的种植。泰国的东部和南部山竹产量大，4月之后就开始产果了，直到12月，而中国成为了泰国山竹需求量最大的国家，占了70%的份额。
印尼茂物：印尼也是山竹培育的佳地，尤其是茂物，山竹产量占整个印尼总产量的30%以上。每年的11月到第二年的2月产果。
我们平常吃到的山竹多数为海南和泰国生产，山竹的保鲜度高非泰国山竹莫属，国产的山竹口感也不错。
挑选山竹的4个技巧了解完山竹的品种和产地对我们挑选高品质的山竹有着至关重要的帮助。至少，我们再也不用担心自己买到的山竹来自哪里、什么品种，这样水果店家想要忽悠你几乎就是不可能的事了！那么，挑选到新鲜肉多的山竹，你需要掌握以下4个技巧。
技巧1：看山竹外观
一颗新鲜的山竹抛开不同品种的果皮来说，从外观上看果蒂是比较容易辨别的。新鲜的山竹果蒂呈青绿色，并且果蒂上有许多黄色的汁液。别觉得汁液是脏东西，它是判断山竹成熟与否的标志，黄色汁液如果很多，说明山竹没有成熟，品质差，不建议挑选。
技巧2：看山竹萼片
山竹底部的萼片决定了山竹果肉有几片，这个技巧我想经常吃山竹的人肯定有所了解。因为山竹的特性就是果肉的片数和萼片数量呈1:1的比例。也就是说，如果你想吃到果肉更多的山竹，那么挑选山竹的时候一定要看山竹底部的萼片数量，越多越好。
技巧3：摸山竹硬度
通过山竹果皮的硬度来判断山竹的品质好坏也是一个实用技巧！山竹果皮太硬和太软都称不上高品质新鲜山竹，山竹的果皮如果两个手指按压下去的手感是软且富有弹性的话，山竹就新鲜。如果太软说明不够新鲜，太硬的话很有可能是坏果。
技巧4：看山竹虫眼
山竹产于热带地区，所以虫蚁也特别多。虫蚁都喜欢一切附有糖分的物质，恨不得住在糖里。所以山竹就成了虫蚁争相抢占的天然居住场所，虫蚁会聚集在山竹上，并且“打洞”钻到山竹果肉里吸食。这也就是为什么有的山竹拿在手上，莫名其妙跑出来好多蚂蚁，会让人吓一跳。所以挑选山竹的时候，要看看山竹果皮是否有虫眼，如果有，我们要避而远之。
好了，学会了如何挑选山竹的你，是不是对挑选山竹信心满满了呢？很多人都忽略了挑选山竹的4个技巧，难怪果肉小，坏果多。掌握4个技巧，挑选的山竹个个新鲜果肉多。
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