在清江鹤寄居地，油菜是仅次于水稻玉米小麦等传统作物之后的第4大作物。种植面积曾经与小麦相当。
但随着人们生活水平的提高和发达的商业贸易，人们食用油对种植油菜的“依赖性”逐渐减弱，由之前的普遍 性 种植 转为乡农们零星局部地区种植。
油菜籽的主要组分物质为脂肪和蛋白质。其中脂肪也就是我们常说的菜油。此外还有糖类，维生素，矿物质，植物固醇，磷脂和色素等物质。
图片：冬型油菜种植苗期生长状态
按照农业行业标准，优质丰产油菜籽的含油量要达到40%以上。一般的油菜品种含油量在40%~42%右右，高含油量菜籽可达到45%以上。
油菜籽含油量的形成起始于油菜开花后25一45天的粒重形成期，基本上90%左右的脂肪都是在这20天时间内形成的。因此油菜营养生长健壮管理和花后生殖期管理好坏，直接影响着油菜籽的含油量和出油率。
但是，油菜的营养生长与生殖生长离不开温度水分，光照土壤，纬度和海拔高度，矿质元素及油菜籽的栽培密度。这些因素也是影响油菜籽含油量和出油率高低的众多外在客观因素，因此要提高油菜籽的含油量和出油率，必须做好影响油菜植株生长的光照水分，温度及土壤等众多因素的生产管理。
图片：油菜植株在低温状态下生长发育
一般情况下，在低于20℃温度条件下种植油菜，有利于油菜籽脂肪酸的积累，可提高油菜籽的含油量和出油率。高温则不利于油菜籽的脂肪酸形成与积累，因此，高温会降低油菜籽的含油量与出油率。
从油菜生长发育对温度需求，我们可以看出：油菜在出苗期的日均温度为16℃~20℃（3~5天就可以整齐出苗），在苗期的最适生长温度为10℃~20℃（冬季连续低于零下3℃时，油菜植株就会受冻寒）。
翌年春季（冬型油菜）油菜植株在5℃~10℃时就开始抽苔进入蕾苔期，高于10℃时，油菜嫩苔就会徒长影响菜苔质量（当然潜在地就影响油菜籽的含油量及出油率）。
油菜花期的最适温度为14℃~18℃，高于30℃时，油菜植株虽然开花但结实不良。
图片：高温对油菜花期的危害
气温15℃~20℃是油菜角果发育的最佳温度，有利于油菜植株干物质和油份的形成与积累。在这个适宜的温度范围内，温度愈低昼夜温差愈大角果灌浆期愈长，油菜籽的含油量愈大出油率愈高。
往往在高温条件下，却有“逼 熟”油菜籽的现象发生。相比之下，高温条件下的油菜籽含油量会下降出油率会降低。
充足的光照条件有利于油菜籽含油量和出油率的提高油菜是喜光照作物，充足的光照条件和日照时数有利于油菜植株叶片光合作用和叶绿素形成。及角果期油菜籽的干物质与油份的积累。
相反弱光条件则会使油菜籽含油量明显下降，短日照时数则会使油菜籽芥酸含量明显增多，影响油菜籽的油的品质。
图片：土壤缺水对油菜角果的形成影响较大
如果在这一阶段，田间土壤涵水量超过了65%及以上，油菜植株会贪 青或因根系渍涝而出现根系病害，油菜植株就会因病因涝而形成过多的秕粒减产，降低油菜籽含油量及出油率。
当然油质还会受到相应的影响。比如蛋白质和硫苷含量都会相应地增加。
土壤的酸碱度对油菜籽含油量和出油率高低影响非常大实践证明土壤的酸碱度pH值在5~6时，种植出来的油菜籽含油量和出油率最高最好，pH值为4时次之，PH值为7~8时最差。
图片：收获的油菜籽要及时干燥
很明显土壤腐殖质含量高的地块，油菜植株长势和质量优于缺乏或含量低的地块。
油菜是喜硼作物，对硼比较敏感。在平衡施用氮磷钾等营养条件下，增施磷硼等营养物质，可降低油菜籽中芥酸和蛋白质含量，提高角果籽粒含油量和出油率。
此外油菜籽含油量和出油率的高低还与油菜种植海拔与纬度，种植密度及油菜籽的水分含量等因素有关一般情况下，随着纬度和种植海拔高度的提高，油菜籽含油量和出油率提高，芥酸含量降低，油酸和亚油酸含量升高。
适当增加油菜的种植密度可提高油菜籽含油量，发育完全的油菜籽和及时干燥的油菜籽，含油量好出油率高，而且硫苷浓度会降低。
图片：油菜籽的加工
图片：优质丰产的油菜籽及加工的菜籽油
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