长寿的秘诀有很多，当然也有不少蔬菜可以帮助我们长寿，今天小编给大家介绍一种祖辈流传的长寿菜—苋菜。
苋菜又名彩苋、米苋、雁来红等，是我国南北地方栽培的主要蔬菜之一。
苋菜有较好的药用价值。李时珍在《本草纲目》中记载，苋菜"无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功效。
医学认为，苋菜具有清热解毒、补血止血、抗菌、消炎、利小便等作用、称它为“补血佳蔬”，还有“长寿菜”的美称
苋菜可不止止血那么简单
准备材料：
苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、锅里放入适量食用油；
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
小提示：
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长；
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
苋菜分三种
苋菜按颜色分为红苋、绿苋和彩苋三种。
红苋叶片紫红色，口感软糯，适合用来做汤；
绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒；
彩苋又叫观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，口感软糯，可用来做汤。
从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。
来源：健康爱生活
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