舌尖美食糯米血肠:做法血腥,吃起来香鲜软糯,让人念念不忘


又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(1)

快过年了,杀年猪是农村的一个习俗,因为要熏腊肉,做腊肠。

其实除了熏腊肉做腊肠,我们湖南湘西农村还有一种美食,也是和猪有关的。

这就是猪血肠,猪血肠是用新鲜的猪血和糯米,加秘制的调料调制而成。

猪血肠做法有点血腥,但是味道却非常不错,我们这农村很多人每逢过年都会做一些。

今天我们就来分享这道做法,详细做法步骤告诉你:

第一步:准备4斤的糯米,浸泡一个晚上备用。

浸泡好的糯米,沥干水分备用。

准备猪大肠适量,用食用盐,白酒搓洗,再加入面粉,

这样会搓洗得比较干净,没有异味,

然后翻个面,同样用盐,白酒搓洗,再加入面粉,搓洗3-4遍,

又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(2)

准备新鲜的猪血,(猪血凝固的话,就用刀划碎)


又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(3)

把猪血浇入糯米的盆子里,

搅拌均匀,

加入食用盐,花椒粉,十三香,姜粉去腥,再加入花生碎,

再加入适量的清水搅拌均匀备用,

又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(4)

第二步:猪大肠的尾部用线扎紧,

然后用一个漏勺进行灌​肠,

糯米和血不能罐太多,防止蒸的时候破裂,

最后封口处加一点清水进去,

又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(5)


又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(6)

第三步:蒸锅中烧水,水开后把猪血肠上锅,因为煮肠中的糯米

容易堆积,所以蒸的时候要把它们推开一点。

盖上锅盖,中小火蒸30分钟。

又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(7)

蒸到中途15分钟的时候,猪血肠已经定型了,我们可以用牙签扎一下血肠排气。

30分钟后,糯米血肠就做好了,把它放凉,然后用刀切开,

味道非常香,咬一口软糯爽口,真的很好吃。也可以蘸着料汁吃,比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的,把它放冰箱冷藏里,想吃的时候拿出来再蒸一下。

或者晾干水分,然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠,吃的时候可以煎香吃。


又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(8)


又软又滑的血肠的做法(舌尖美食糯米血肠)(9)

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