腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”,家在北方的小伙伴都不陌生,可以说从小吃到大,尤其是蘸饺子的时候,吃着腊八蒜,就着腊八醋,非常的可口,今天分享一道快速腌腊八蒜的做法,一个星期就能吃,新手一看就会。

腌腊八蒜的做法与步骤窍门(快速腌腊八蒜的新做法)(1)

腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏辣,吃拉面、焖饼的时候,都要就着大蒜吃才过瘾,每年的腊月,北方有用醋泡蒜的习俗,也叫“腊八蒜”,食材就是醋和大蒜瓣儿,还有一个玻璃瓶子。

腊八蒜

食材:大蒜

调味:米醋


1、大蒜剥掉外皮,再把蒜根去掉,玻璃瓶要密封严实的那种,缝隙大的不要用。

腌腊八蒜的做法与步骤窍门(快速腌腊八蒜的新做法)(2)

2、剥完皮的大蒜,清洗晾干水分,蒜头部分需要去掉,这一步必须要做,醋汁可以更快地渗透,让腊八蒜变得翠绿。

腌腊八蒜的做法与步骤窍门(快速腌腊八蒜的新做法)(3)

3、准备一个无水无油的瓶子,用开水烫一烫,然后晒干水分,再将大蒜放进去,倒入适量米醋。

腌腊八蒜的做法与步骤窍门(快速腌腊八蒜的新做法)(4)

4、这是装好之后的样子,醋能没过大蒜就行。

腌腊八蒜的做法与步骤窍门(快速腌腊八蒜的新做法)(5)

5、玻璃瓶子在盖盖的时候,可以套一层塑料袋,来缩小间隙,浸泡一晚上之后,大蒜已经微微变绿色了,别着急继续再泡几天。

腌腊八蒜的做法与步骤窍门(快速腌腊八蒜的新做法)(6)

6、浸泡8天以后的样子,可以先挑着吃,如果不着急,继续浸泡一个月,等到完全变成绿色再吃,酸中带辣,尤其是醋汁,蘸饺子非常过瘾。

腌腊八蒜的做法与步骤窍门(快速腌腊八蒜的新做法)(7)

技巧总结

1、大蒜朝下的那头,记得用刀切一下,醋味更容易进入。

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