在四川，折耳根食用较为普遍，大多数以凉拌、炖汤的方式成菜。本名鱼腥草，川人多称之为折耳根、猪鼻拱，产季为春夏之际，每逢春耕来临时，就是吃折耳根的最佳时节。
但是今天我们来对折耳根进行创新入锅炒，搭上四川特产腊肉的香味，两者相互混搭，看看能否收获意想不到的味道！
食材：
制熟五花腊肉200g、折耳根300g、青二荆条辣椒50g、大葱10g
做法：
第一步：将制熟晾凉的五花腊肉改刀成0.2厘米厚的肉片
第二步：带芽折耳根茎择洗干净，控干水分后切成寸段。青二荆条辣椒切成小滚刀块，大葱切寸段
第三步：在干净炒锅中放入色拉油，中火烧至四成热，下青二荆条辣椒入锅煸香，捞出备用
第四步：炒锅洗净后重新防雨灶台上，中火将锅烧热，下五花腊肉爆至出油，放入青二荆条辣椒、葱段炒匀，接着放入折耳根，用盐、味精、白糖、香油调味，炒匀出锅成菜
这样一碗口味咸鲜微辣的折耳根炒腊肉就出锅啦，入口脆爽，好吃又下饭，带着浓郁的农家风味，妈妈再也不怕我吃不惯折耳根啦~
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