烙饼时，直接刷油大错特错老妈教我这做法，烙好的饼层层分明在我们家经常吃烙饼，但是烙饼的做法也有很多，我最喜欢的就是在这款我妈亲自传授给我的，层层分明，外酥里软，非常的好吃，还不油腻我们家隔三差五就会做一次，大人小孩都很喜欢吃做法也是非常的简单，基本上看一遍就能够学会的我给身边的很多人都介绍过这个做法她们也都非常喜欢常吃面食是对胃比较好的，也可以养胃，饱腹感也很强，储存也是比较方便感兴趣的朋友赶紧试试吧!，我来为大家科普一下关于烙饼软了怎么做酥脆?以下内容希望对你有帮助!
烙饼软了怎么做酥脆
烙饼时，直接刷油大错特错！老妈教我这做法，烙好的饼层层分明。在我们家经常吃烙饼，但是烙饼的做法也有很多，我最喜欢的就是在这款我妈亲自传授给我的，层层分明，外酥里软，非常的好吃，还不油腻。我们家隔三差五就会做一次，大人小孩都很喜欢吃。做法也是非常的简单，基本上看一遍就能够学会的。我给身边的很多人都介绍过这个做法她们也都非常喜欢。常吃面食是对胃比较好的，也可以养胃，饱腹感也很强，储存也是比较方便。感兴趣的朋友赶紧试试吧!
发面千层烙饼By 美食馋猫56
配料：
面粉 500克、温水 300克、酵母(干) 5克、精盐 1小勺、十三香 半小勺、食油 3小勺、白芝麻 2小勺
烹饪步骤：
1.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
3.将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆，在面片上刷一层油，撒上盐、十三香，抹匀
4.将外圆面片分成16等份（根据面片大小决定），先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的13份切开
5.将1块面片向小圆里折
6.将相邻的面片盖在这块面片上，依次盖好，形成一圆饼，这样盖上的面片越多，蒸出的面饼层数就会越多
7.用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住，整理成扁圆形
8.轻轻地将面饼擀平、擀大，表面撒些白芝麻
9.放入刷了一层薄油的平底锅里，盖上盖子，二次醒发至二倍大
10.开火，小火烙至表面鼓起、凝结时，翻面，烙至二面微黄即可
11.出锅，晾凉
12.切块
13.层次分明，层层松软
烹饪小贴士：
1、面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。
2、就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。
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