核桃是坚果家族的一员，不仅仅是因为它好处，还更让人称赞的是核桃的营养价值，含有丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维、蛋白质、单不饱和脂肪酸、钾、镁、铁、锌等多种人体所需的营养成分，堪称营养健康全能的食材之一。
即便是对于患有慢性疾病的人群，如高血压人群、高血脂人群、痛风人群，核桃也是可以适量食用且健康的食物。对于痛风患者，每百克核桃中的嘌呤含量只是在25mg左右。
已经在低嘌呤食物的范围之内，再加上核桃中的众多有益成分，对痛风患者控制病情还会有一定的好处。另外，对于那些肥胖的人群，核桃也是可以吃的食物之一。
有很多想要减肥的人或者肥胖的人，觉得核桃的脂肪含量高。确实，从中国食物成分表中，每百克的核桃中含有65.6g的脂肪，是654大卡。
但如果你在正确的时间以及正确的食用量，那么就不用担心吃核桃会引来肥胖。对于这类人群，建议你在早餐的时候，或者是在两餐之间需要加餐食物的时候食用，食用的量全天不超过35g，对健康就不会有影响的。
除此以外，在冬天食用核桃，最重要的一个好处，就是因为核桃可以帮助我们的机体保护心脑血管的健康。在多个研究上发现，冬天人们尤其是对于本身就有慢性疾病的人群，发生心脑血管疾病的概率要远大于其他的季节。
这跟冬天天气脱不了关系，在持续降温或者是低温的情况下，最容易刺激到血管，对于那些不注意保暖的人群，在短时间内体温调节还没有反应过来时，增加血管收缩的危险，让血管壁变薄，从而增大心脑血管疾病发生的概率。
核桃中的大量不饱和脂肪酸就可以用到在这个方面上，它能够在一定程度上增强血管的弹性，降低寒冷天气对血管的刺激，还能够提高体内的高密度脂蛋白，减少血管拥挤的现象。
所以，在冬天适量吃核桃，是可以保护心脑血管健康的。
但营养师彭鑫蕊也要提醒大家的是，1种核桃不要再吃了，会增加癌症的风险：
发霉的核桃，会增加肝癌的发生危险：黄曲霉毒素是诱发肝癌的第二大重要原因，这种霉菌高温、冲洗等家庭做法，都不能将其消灭，它还喜欢寄居在富含碳水化合物的食物中，坚果、主食都是它能够找上的对象。
因此，一旦你看见你家里的核桃发霉了，就别再吃了，容易增加肝癌的发生危险。
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