双十一购物节即将到来，与以往不同的是，今年笔者看到家用榨油机也赫然在朋友的购物车内。价格不菲的家用榨油机号称古法压榨，天然健康，着实令人心动。但古法压榨真的就比现代化生产要更好吗？答案未必，我们还需要从原材料、设备自身质量、成品检测三方面去考量。
今年双十一玩法很是多样，笔者昨天被拉入一个“小黑群”，大家莫名其妙开始分享起自己的购物清单，据说这样会有优惠？在清一色的美妆、衣服、日用品中，一位妹子的分享牢牢吸引住笔者视线，家用榨油机、家用食品烘干机、智能扫地机器人……
出于职业敏感，笔者点开了价格高达四位数的家用榨油机。据介绍，这种家用榨油机利用芯片控温，配合搅拌翻炒从而让水分蒸发，再辅以压榨设备实现出油。按照其页面显示的出油率，无论冷热，都能达到八成左右。并且还打出了天然、健康、再也不用吃到地沟油的旗号。那么，用这家用榨油机榨出的油真就比从正规超市买的食用油更安全吗？
一问：家用榨油机在榨油过程中如何保障原材料安全？
像花生这类作物感染黄曲霉毒素不一定发霉，很难用肉眼发现。今年2月，有媒体抽检市场上流通的土法榨取花生油就发现，有的油品黄曲霉毒素最高超标近三倍。该家用榨油机就是典型的采用土法榨油的设备，如何保障原料安全避免影响到油品成品还需消费者做进一步思考。
仅以黄曲霉毒素来说，在工业化生产过程中，通常利用液相色谱仪对原料、成品进行两次检测确保黄曲霉毒素不超标。并且工业化加工流程中的萃取、碱炼、吸附等手段能够使成品油的黄曲霉毒素降到极低水平。三重关卡较家用榨油机更让人放心。
二问：家用榨油机本身质量是否达标？
从电商平台来看，榨油机的价格从两位数到万把块都有，采用何种材料制作却少有商家提及，提及了也自相矛盾的不在少数。笔者获悉，食品级不锈钢材料价格较高，不乏有些企业为降低成本采用普通的不锈钢材料。这就给食用油的加工带来一定的食品安全隐患。除此之外，页面上不少家用榨油机通过塑料制成的设备进行油的存储，材料不合规容易有塑化剂等有害物质析出。
尽管工业化生产过程中也有可能有部分商家用不合格材料，但他们的生产受到相关政策法规的约束，也受到政府部门、人民群众的监管。而且现代化生产意味着环环紧扣，有更多的机会尽早得知生产环节出现的问题。
三问：榨出的油脂是否安全？
当前部分消费者过度追求天然、古法，将一切现代化的生产方式都贴上不安全、不健康、有害的标签。而真实情况却是，家用榨油机生产环境无法做到真正无菌，且油脂生产后的存储、过滤等条件不足，安全性可想而知无法得到保障。
实际上，现代化的生产方式经过科学研究配比，更多时候对古法做出一定改良。像工厂里会配备杀菌消毒设备降低油脂生产过程中微生物的干扰；脱酸、脱臭、脱色等精炼工艺能够对油脂中的有害、无用杂质进行去除，还能在一定程度上改善油脂口感；在出厂前，还有专门的检测人员对食用油进行抽检，先进的食品安全检测设备能将问题油拦住。
可见消费者不必过于推崇当前市场上各种土法、古法制作的食用油，家庭自制实际上存在环境、设备等多种方面的不足。除了食用油，其他自制食品被爆食品安全问题的也不在少数。笔者可以理解大家对工厂加工食品的不信任，但追求健康饮食不一定要拘泥于自制，购买拥有先进生产设备、严格管理制度的食品企业生产出的食品更有保障。当然，家里有矿的购置家庭自制的各类设备，拉动一把内需，体验一下自己生产食品的快乐也并无不可。
,
