食品一般都是有保质期的，蜂蜜也不例外。我们目前看到的很多蜂蜜，在它的配料表上，都会标明保质期是两年或者30个月。
但是看到这里，你有没有感觉很奇怪呢？平时我们经常听说蜂蜜是不会变质的，没有保质期的，为啥这么蜂蜜配料表上还会标明保质期呢？为什么还会有人说蜂蜜变质呢？为什么还会有人问蜂蜜的保质期过了，还能吃吗？之类的问题呢？
其实呢，按照法律条文规范来说，所有的食品都必须标明保质期，所以蜂蜜才会有两年保质期的这种标识。
而有人说蜂蜜会变质，那是因为有些蜂蜜是真的会变质，蜂蜜毕竟是食品，如果保存不当，必然会变质啦！
对于已经过期的蜂蜜，其实你不必太在意，因为过期≠变质，所以即使蜂蜜过了保质期，如果它没有变坏，那也是没关系的。只是说，建议你在保质期之内将蜂蜜吃掉会更好。
可是，要怎么样做才能避免蜂蜜变质呢？
蜂蜜变质的主要原因是蜂蜜受耐糖酵母菌污染。酵母菌大量繁殖分解蜂蜜的糖分造成蜂蜜发酵，使蜂蜜产生大量的泡沫、散发出酒精的味道。变得越来越稀，还开始发酸。
这种情况，相信任何一个消费者都不希望遇到，但是该怎么避免蜂蜜变质？
第一，买蜂蜜时，波美度一定不要太低。
如果是纯天然的蜂蜜，波美度一定程度上代表了蜂蜜的成熟度。波美度低，含水量就越高，蜂蜜就越容易变质。
一般含水量超过22%的蜂蜜（即波美度大约低于40°的蜂蜜），就很容易让耐糖酵母菌在里面发酵。
第二，不要沾生水和唾液。
有些人用勺子勺蜂蜜的时候，可能没有注意到勺子上沾了生水，这样将生水带进蜂蜜，是很容易使蜂蜜变质的。
还有人喜欢用舌头舔了蜂蜜之后，直接将勺子再次放入蜂蜜瓶子中，将口水里的细菌带进蜂蜜里，你觉得这样的蜂蜜会不变质吗？
第三，保存蜂蜜不要用金属容器。
蜂蜜用金属装的话，会使蜂蜜变黑，还可能会导致有些人吃了中毒！这不是危言耸听，因为蜂蜜会和金属发生化学反应。所以，最好是用玻璃瓶或者是无毒的塑料瓶来装蜂蜜。
第四，蜂蜜要放在阴凉处密封保存。
蜂蜜在高温中也是很容易变质的，特别是在20~30℃的时候，耐糖酵母菌最容易生长繁殖，虽然这种酵母菌对人体无害，但是它会破坏蜂蜜呀！
所以蜂蜜要放在阴凉处密封保存，因为蜂蜜会吸收空气中的水分。有条件的话，将蜂蜜放在冰箱里也是不错的哟！
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