客家酿豆腐，是客家三大名菜之一。在客家人的生活中，但凡有宴席必有此菜。
通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。
酿豆腐
那么客家酿豆腐的起源又有怎么样的故事呢？
故事1：
客家酿豆腐源于北方的饺子。
客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。但是岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少。过年时吃不上饺子，思乡的客家人便想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，犹如面粉裹着肉馅，从中得到一点慰藉。就这样酿豆腐则成为替代饺子的食物了。因其味道鲜美，慢慢便演变成了客家名菜。
酿豆腐
故事2：
客家酿豆腐源于一个兄弟情深的故事。
相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次兴宁人在路上打抱不平,救一个遭遇被人抢劫的妹子，但自身打不过劫匪，好在五华人及时赶到，救下两人。随后两人在酒楼点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐。聪明的饭店老板为了化解矛盾，想出了一个两全其美的办法，于是客家酿豆腐就这么被创造出来了！
酿豆腐
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