东方网记者程琦8月3日报道：上海市民最爱的梭子蟹上架了！
随着东海开渔，浙江舟山万艘渔船出海，洒下了开海后的第一网，今年，大批鲜活生猛、脂膏肥满的梭子蟹，住着“海景别墅”、坐着“海洋特快”，最快48小时从东海直达全国人民的餐桌。
记者采访中了解到，新鲜的梭子蟹今天在叮咚买菜、盒马等平台一上架，就备受市民欢迎，上市第一天很快就被抢购一空。
首个“叮咚岛”落地舟山梭子蟹搭乘“海洋特快”极速供应全国
海鲜吃“先”——离海的时间越短，物流的速度越快，越能吃到真正的鲜。正如舟山老话，“一分海水，一分价钿”，记者了解到，为了让更多消费者品尝到带着海水鲜味的鲜活梭子蟹，叮咚买菜、盒马等生鲜电商今年也是动足了脑筋。
今年，叮咚买菜联合原产地，打造了国内首个现代化“梭子蟹产地仓”，让梭子蟹不仅“跑得快，卖得鲜”，还能“不断货，品质好”。
8月3日，岱山县政府、叮咚买菜与舟山市中浩水产食品公司共同参与了“叮咚买菜舟山梭子蟹基地”的挂牌仪式，首个“叮咚岛”正式落地舟山。该产地仓投资1.5亿元，有84个暂养池，可同时容纳30万斤梭子蟹的暂养需求。
梭子蟹十分娇贵，一旦脱离海水环境，不做充氧制冷措施，很快就会死亡。叮咚的“产地仓”离码头只有500米距离，梭子蟹在离开海洋的数分钟之内，就住进了“海景别墅”：通过24小时循环过滤净化的原生海水，模拟潮汐的环境，恒定的温度，池底铺设的海沙，模拟梭子蟹在海里的原生生长环境。
同时，冷链运输采用“海水循环恒温车”，直接送往全国各大城市的前置仓，直到最后送到用户手中的最后一公里，全程低温冷链。“海洋特快”使得叮咚买菜梭子蟹的存活率从80%提升到90%。
包下200条船东海梭子蟹即日发往全国盒区房
作为每年的开海大户，盒马今年包下200条船只，通过订单农业、基地直采、循环水车配送等方式，将东海梭子蟹带到全国27城。值得一提的是，跟盒马合作的渔民，在出发前已经拿到了部分货款，用于采购燃料、网具，减轻了今年疫情带来的资金压力。
“今年我们依然采用了循环水车，将东海的梭子蟹运往全国27城市的300多家门店。”盒马采销中心水产采购李子涵介绍，经过多年磨合，盒马针对东海开海，已经建立起一套完整的产、供、销体系，兼顾时效和损耗，让全国盒区房用户体会开海的快乐。
价格方面，记者看到，叮咚买菜、盒马的价格区别不大。在叮咚买菜app上，梭子蟹以3到5两的规格为主，每斤价格59元，上市第一天很快就被抢购一空。
业内人士告诉记者，今年“第一风”梭子蟹质量上乘，蟹肉细嫩紧实，喜欢尝头鲜的人不妨试试。不过目前产量比较低，价格也稍高。等过个几天，价格更加实惠。
[梭子蟹的选购方法]
一看，蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂，对外观符合要求的梭子蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥壮的蟹。
三剥，剥开梭子蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉，梭子蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜梭子蟹；若不新鲜的梭子蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱弹力，而且蟹腿容易断落。
五闻，如闻到梭子蟹有腥臭味，说明梭子蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的梭子蟹极易造成食物中毒。
此外，梭子蟹公蟹和母蟹的口感不一样，如果喜欢吃蟹黄则可以选购母蟹，如果喜欢吃蟹膏则可以选购公蟹，一般来说母蟹的营养会高一些。
来源： 东方网
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