上周办公室的运营小姐姐给我安利了一部宝藏综艺——《白种元的小巷餐厅》。
讲的是餐饮大亨白种元去首尔那些曾经繁华，如今衰败的胡同里的小店，去改变他们的经营方式，让它们重新焕发生机的故事。
细节很多，人情味十足，有笑料，也有泪点，在豆瓣上评分高达9.1分。
这一档综艺，之所以能打动大家，就是因为它的真实。
节目里面的所有餐厅都是真实经营的，在这里能看尽人生百态。
有宠坏的独子，不愿工作，在老母亲餐馆里整天无所事事，经过白大叔改造后，现在是每天早上打卡准备，晚上收拾打烊的模范老板。
有初出毛炉的新人老板，通过节目整顿卫生，优化菜谱，一步步踏上正轨。
更有醉心料理的资深匠人，通过节目成为了远近知名的店家。
节目组更是自己出钱为几户有困难的老人家重新装修餐厅。
看完节目，不仅让我感受到了开店的不容易，还让我get到了很多美食，比如下图的炸猪排 。
据说为了吃到这炸猪排，很多人凌晨三点就去店门口排队！
会拉丝的芝士炸猪排，谁不爱啊，暂时没机会去韩国吃一次，只能自己复刻一下啦。
猪里脊经过反复的敲打不老不柴，酥脆金黄的外壳包裹着纹理分明喷香诱人的猪排。
外酥里嫩，丰盈多汁，一大口下去口感扎实鲜嫩，吃完真的超开心、超满足！
点击蓝字查看做法视频：芝士炸猪排
猪里脊片5片、马苏里拉奶酪1块、卷心菜
鸡蛋2个、黄色面包糠、玉米淀粉、米饭
盐、黑胡椒粉
白醋、千岛沙拉酱、海苔香松
做这个猪排需要准备厚切的里脊肉片，如果没有你就自己切！
掏出秘密武器保鲜袋，用祖传的擀面杖捣到它 。
敲它受力面积更大，让肉片变成2倍大，这样肉片熟得快还不柴，口感就会棒棒哒！像这样伸手可见五指的肉片，就合格了！
做作的撒点盐和黑胡椒，放到一边腌着吧。
芝士要选择这种马苏里拉芝士，才能疯狂拉丝，想不想咬一口？ 直接吃就没那味了，要切成能被猪肉片包起来那么大的方块。
你看这就是能被猪肉片完全包裹住的大小，宁愿小不要大，不然炸着炸着就爆炸啦！
不过不要担心和害怕，只要穿上了这套保鲜膜特制紧身衣它就可以保持四方的身材，不容易变形和炸掉啦！一家人就要整整齐齐的~
趁着塑形的时间呢，来做个包菜沙拉，放到清水里泡几分钟可以去掉涩味。
加点盐黑胡椒和白醋，抓一抓腌着吧。
猪排已经爆衣了，馋哭小孩三件套，淀粉蛋液面包糠走一波！这个面包糠建议选择黄色面包糠~
用小火炸个5分钟，到两面金黄。
金黄的脆皮好香好脆，包裹着多汁软嫩的猪肉，夹着流心拉丝的芝士，啊这热气腾腾的感觉就想点个在看啊。
猪排饭猪排饭，怎么能少了沙拉和米饭，这样才能吃饱嘛！完美~~这就是我今天的午餐了！
拉丝满分，蘸点沙拉酱，皮脆肉嫩，猪肉吃起来一点都不柴，芝士QQ的，啊我爱芝士
看看这脆皮和肉汁，幸不幸福，满不满足？
这个猪排做法真不难，也没有调味问题，裹一裹炸一炸就行，赶紧学会了我等你一起去开店哦~
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