有一个话题我想讲很久了，但话总得有个由头，所以一直以来没有提起。最近空闲下来，我就想和大家好好地聊一聊这方面的问题。那么说来说去，这个问题到底是什么呢？嘿嘿，其实就是有关猫咪补充牛磺酸的事情。
其实对于这些营养元素，作为非专业人士的我们真的很难搞懂，所以往往就会陷入很大的误区当中。就说补充牛磺酸这件事情吧，我见过很多铲屎官想通过喂牛奶的方式给猫咪补充牛磺酸，更有的铲屎官想用喂鸡蛋的方式给猫咪补充牛磺酸。
当你问这些铲屎官，为什么要用鸡蛋补充牛磺酸时，他们的理由却让人那么的哭笑不得。这些铲屎官说，鸡肉里不就含有牛磺酸嘛，那鸡也是从鸡蛋里孵出来的，所以鸡蛋里肯定也会含有牛磺酸啊。
好吧，我得承认我说谎了，第1次听到这个理由时，我第一反应不是哭笑不得，而是笑个不停，我们不妨再来看一次这个好玩的理由。
鸡肉里含有牛磺酸，同时鸡也是从鸡蛋里孵出来的，所以鸡蛋也含有牛磺酸。
我得说明的是，虽然我笑了，但这只是有感于这些铲屎官创造力极强的脑洞，而不是嘲笑。不过创造力强不强与言论的正确是没有直接关系的，虽然这些铲屎官的脑洞非常奇特，但是他们的观点却是非常错误的。就像之前说的，大家都是非专业人士，所以我觉得我有必要和大家说说我的看法，就当是抛砖引玉了。
一、牛磺酸的真实面貌
牛磺酸也算是我们平常经常提到的营养物质了，虽然提得很多，可大部分的人还是不明白它究竟是个什么东西。
其实牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，最早是从牛胆汁当中分离出来的。它广泛分布于动物的组织细胞内，尤其是在神经、肌肉、腺体等可兴奋神经组织当中分布最广。牛磺酸能起到保护细胞和心脏，促进神经系统的生长发育以及细胞增殖与分化的作用。
对于一些人来说，了解一种营养物质的概念似乎是很繁琐的，但希望大家明白了解基本的概念是我们辟谣的根本前提。以牛磺酸为例，当我们知道了牛磺酸的真实面貌后，我们就能知道为什么牛磺酸出现在鸡肉里，而不出现在鸡蛋里。
二、为什么鸡蛋中不含牛磺酸？
1.因为牛磺酸是非蛋白氨基酸
鸡蛋当中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、卵磷脂等营养物质，这其中看起来和牛磺酸最为接近的应该是蛋白质。因为蛋白质也是由氨基酸组成的，牛磺酸就是一种氨基酸。
但正如上面介绍的那样，牛磺酸是一种非蛋白氨基酸，它并不以蛋白质的形式出现，它在生物的体内是以游离状态存在，也不参与蛋白的生物合成。所以说鸡蛋就算还有再多的蛋白质，拥有再多的氨基酸，与牛磺酸本身搭不上一点关系。
如果说牛磺酸本身的非蛋白属性，使得牛磺酸与鸡蛋之间不存在必然的联系的话，那么牛磺酸的存在条件使它与鸡蛋彻底脱了钩。
2.牛磺酸特殊的存在条件
我们再回顾一下前面所讲的内容，牛磺酸本身是以游离状态存在的，所以它处在的地方必然是像神经、肌肉这样子流动量大、活动频率高的环境。或者我们换个更通俗易懂的说法，那就是生物的某一个部位肌肉运动越厉害，牛磺酸的含量就越多。
就算是鸡肉也会因为活动的部位不同而产生不同的牛磺酸含量，比如说像鸡腿肉这样运动多的部位牛磺酸的含量就会大于鸡胸肉这样几乎不运动的部位。
而鸡蛋存在什么肌肉运动吗？显然是不存在的，所以它不具备牛磺酸存在的环境，自然就不可能聚集牛磺酸了。
3.让我们以数据说话
这里请允许我引用天津军事医学科学院卫生学环境医学研究所在《氨基酸杂志》发表的《食物中牛磺酸含量》里的内容。
在这篇文章当中，研究人员对各式各样的食物，进行了牛磺酸的提取和检测，这其中就包括了蛋白和蛋黄。然而很遗憾，不管研究人员检测了多少样本，始终未能检测出来蛋白和蛋黄中的牛磺酸。也就是说，鸡蛋当中的牛磺酸含量几乎为0。
三、哪些食物当中含有牛磺酸？
正如前面所讲，牛磺酸普遍存在于运动量大的身体部位当中，所以肉类当中都会含有一定的牛磺酸，而像那些海里的动物因为需要不停游动，堪称动物界的劳模，所以它们的体内也会含有大量的牛磺酸，下面我就根据2003年的一份研究文章来为大家一一介绍。
1.鸡肉
- 去皮鸡胸肉。去皮鸡胸肉当中每100克就含有15.9毫克的牛磺酸。
- 水煮鸡胸肉。水煮鸡胸肉和去皮鸡胸肉相比，牛磺酸含量更低，每100毫克当中只有10.3毫克的牛磺酸。
- 鸡腿肉。每100克的鸡腿肉就含有33.7毫克的牛磺酸。
- 煮鸡腿。每100克的煮鸡腿当中含有8.2毫克的牛磺酸。
- 鸡脖鸡架。每100克的鸡脖鸡架当中含有58.4毫克的牛磺酸。
- 鸡肝。每100克的鸡蛋当中含有110毫克的牛磺酸。
2.牛肉
- 牛心。每100克的牛心当中含有65.2毫克的牛磺酸。
- 牛舌。每100克的牛舌当中含有175.2毫克的牛磺酸。
- 牛腿肉。每100克的牛腿肉当中含有36.2毫克的牛磺酸。
- 水煮牛腿肉。每100克的水煮牛腿肉当中含有6.0毫克的牛磺酸。
- 牛肝。每100克的牛肝当中含有19.2毫克的牛磺酸。
- 水煮牛肝。每100克的流感当中含有7.3毫克的牛磺酸。
3.羊肉
- 羊腿肉。每100克的羊腿肉当中含有47.3毫克的牛磺酸。
- 煮羊腿。每100克的煮羊腿当中含有12.6毫克的牛磺酸。
- 羊腰子。每100克的羊腰子中含有23.9毫克的牛磺酸。
- 煮羊腰子。每100克的煮羊腰子当中含有5.1毫克的牛磺酸。
根据以上的内容，我们不难发现无论是什么食材只要水煮之后牛磺酸的含量就会大幅度下降，其实这背后是有科学原理的。因为牛磺酸是一种水溶性氨基酸，当食材经过水煮后大量的牛磺酸就会溶进水里，从而使得食材本身的牛磺酸大幅度下降。
4.海鲜
- 整条的鲐鱼/鲭鱼/青花鱼。这三种鱼类每100克当中都含有207毫克左右的牛磺酸。
- 三文鱼。每100克的三文鱼当中含有123~130毫克的牛磺酸。
- 青口贝。每100克的青口贝当中含有580~655毫克的牛磺酸。
- 海虾。每100克的海虾当中含有390毫克的牛磺酸。
以上是一些我们常见食材当中的牛磺酸含量，说这么多只想给各位一个参考。不过了解了食材的牛磺酸含量还不够，我们还应该了解到猫咪自身究竟需要多少牛磺酸。
四、猫咪需要多少牛磺酸？
关于猫咪究竟需要多少牛磺酸，这是要看猫咪平常吃哪些东西所决定的。根据NRC《Nutrient Rquirements of Dogs and Cats》的报告，我们可以将猫咪受牛磺酸的比例分为以下三种情况。
- 当猫咪食用新鲜肉类时，必须保持106mg/kcal的牛磺酸比例。
- 当猫咪食用膨化猫粮时，必须保持250mg/kcal的牛磺酸比例。
- 当猫咪食用猫罐头时，必须保持425mg/kcal的牛磺酸比例。
这里说的kcal是指卡路里，也就是食物的热量。而猫粮和猫罐头的热量，我们直接可以从包装上看到，但如果是喂食新鲜肉类，热量似乎就难以掌握了。这里我可以教大家一个简单的小诀窍，1000千卡的热量大致相当于700~900千克的鲜肉，大家可以根据此点来决定喂食的量。
话说到这里，我不免又要再问一个问题，那就是这么去规定，猫咪摄入牛磺酸的含量，是不是就代表着牛磺酸吃多了也不好呢？
这个问题问的好，那我们不妨继续看看。
一、牛磺酸的利
牛磺酸的好处有很多，大致可以分为以下几点：
- 增强猫咪心肌的收缩功能，保护猫咪的心脏。
- 促进猫咪大脑发育和神经发育。
- 促进猫咪脂肪代谢。
还有一点值得注意的是，大部分动物会自动合成牛磺酸，但猫咪却无法做到这一点，所以从食物当中补充牛磺酸，对它们来说尤为重要。
二、牛磺酸的弊
牛磺酸喂食过量会不会产生坏处呢？这个目前科学界还没有一个准确的定论，不过有相关的实验指出，就算是给猫咪喂食每公斤超过1万毫克的食物，三年过后猫咪依旧不会出现任何问题。
更何况，牛磺酸是一种水溶性很强的物质，如果万一摄入了大量牛磺酸，它们也会随着猫咪的尿液而排出。所以也有一些专业人士开玩笑说，猫咪过量食用牛磺酸，最大的坏处就是猫尿比以前要金贵了。
讲了这么多关于牛磺酸的内容，其实就是想告诉大家，给猫咪补充营养其实是一个很复杂的事情，我们作为非专业人士没有必要像搞科研一样对每一种物质都了如指掌，但是做出相关的了解依旧是我们的责任，也是我们养好猫咪的前提。
参考文献：[1]陈玉珍.食物中牛磺酸含量[J].氨基酸杂志,1994(04):52-55.
[2]李学梅.牛磺酸的生理作用[J].中国公共卫生,1997(07):55-56.
[3]罗发洪.猫牛磺酸营养研究进展[J].饲料广角,2006(23):29-31.
[4]Pion P D,Lewis J,Greene K,Rogers Q R,Morris J G,Kittleson M D. Effect of meal-feeding and food deprivation on plasma and whole blood taurine concentrations in cats.[J]. The Journal of nutrition,1991,121(11 Suppl).
[5]曹双,刘钰,文宗雪.牛磺酸的研究进展[J].现代畜牧兽医,2013(01):55-57.
#铲屎官的修养# #家有萌宠的暖心时刻 #
,
