炝拌的过程里加了个“烧油爆香”， 跟只放了红油的凉拌菜相比，炝糊了的干辣椒和花椒爆发出的香气，一点儿也不剩地钻进了笋肉里，鲜笋的清香中带有隐约的麻，像猫爪挠心，勾得就是你的舌头，糊香炸在嘴里，每一口都像在嘴里踩雷，美味的雷，刺激！
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 春笋 3根
- 花椒 1小把
- 干辣椒 1小把
- 姜片 3片
- 葱段 3段
- 白糖 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 生抽 1大勺
做法步骤
1、鲜笋洗净后切成条状。
2、把笋条放到开水中烫熟，捞出来。
3、趁热拌入一小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺生抽，搅拌均匀，觉得味道不够再加盐。
4、另起炒锅倒油烧热到160度，这里油要稍微多一些。油热后放入花椒、干辣椒，在锅里炝出糊香味。
5、然后连着油一起倒入笋条中，淹没笋条。不要怕太油，吃起来不会觉得油腻，油少的话就不香了。
6、盖上盖子焖着，等油温降到常温状态就可以吃了。有时间的话可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时再吃会更入味哦。
春笋的营养功效
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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