冬天就爱吃这道汤，4块钱1个，4个焖一锅，出锅香到舔盘子
鸭胗顾名思义就是鸭的胃。鸭的胃，形状成扁圆，肉质非常的紧密，咀嚼有韧性，滋味悠长，味美无油腻感，是老人孩子都喜欢的佳肴珍品。鸭胗营养丰富，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。其中鸭胗的铁元素含量尤为丰富，喜欢吃鸭胗的女性可以适当多食用一些。

鸭胗我一般早晨就去菜市场买，通常这时候比较新鲜，因为老板早晨就早早地杀了鸭子。单独买一个鸭胗要4块钱，我通常买一付鸭杂只要5块钱，鸭杂包括鸭胗、鸭肝、鸭肠、鸭血。烹饪时鸭胗与其它分开做，也可以做爆炒鸭杂。
鸭胗做法非常的多，青椒炒鸭胗、卤鸭胗、水煮鸭胗等等。因为鸭胗韧性足，通常老人孩子吃鸭胗，我会用卤的，把鸭胗卤的时间长一点，这样鸭胗就没有那么大的韧性了，而且味道非常的香。大人吃鸭胗可以拿来爆炒，香辣有嚼劲。今天要做的是鸭胗与白萝卜焖炒，经过焖煮10分钟后，鸭胗不再那么的韧性，白萝卜也很软，新做法特别适合全家人吃，喜欢吃鸭胗的可以看看。

原料
鸭胗4个，白萝卜1个，干辣椒4个，姜1块，蒜5瓣，八角2颗，桂皮1小块。
调料
生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法
第一部：把买回来的鸭胗清洗干净，然后再切薄片，全部切好放盘子里备用。

第二部：白萝卜削去皮，再把它切薄片，切好也放盘子里。

第三部：把姜切片，蒜也切片，干辣椒切小段，再准备2个八角，1小块桂皮。

第四部：起锅烧油，放入八角、桂皮、姜片、蒜片、干辣椒炒香。

第五部：放入切好的鸭胗大火炒一分钟，倒入1勺料酒炒出鸭胗的香味，把它炒至变色。

第六部：然后倒入白萝卜煸炒，把白萝卜炒出水，再调入1勺生抽，半勺老抽，1小勺盐、白糖翻炒均匀。

第七部：加盖中小火焖10分钟，在炒的过程中白萝卜已经出很多水了，所以这里就不需要再加水了。

第八部：时间到打开盖子，再调入一点鸡精，翻炒均匀即可出锅，不喜欢吃鸡精的这一部可以省略掉。

白萝卜焖鸭胗做好了，香辣美味，又有淡淡的卤香味，非常营养下饭的一道菜。
雨铭轩说：1鸭胗不要切得太薄了，以免炒好后只剩一点点影响口感。2炒鸭胗时倒入一勺料酒，可以起到去腥增香的作用。我喜欢用黄酒，黄酒既香，酒味又不太浓烈。3白萝卜要买比较小个的，看起来比较嫩的才好吃。4加入两个八角，1小块桂皮使这道菜有卤香味，能增添不少的美味。

不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，有异议的朋友评论区留言，我有看到都会回复您的；喜欢的朋友点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期见。
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