皮蛋可不能随便买，遇见“这3种”便宜也不要，为家人健康把好关
皮蛋大家应该都不陌生，皮蛋又叫做变蛋、松花蛋。这个可是中国的传统美食，做皮蛋的大多数是采用鸭蛋，然后用石灰等原料腌制，腌制好的皮蛋颜色非常漂亮，有的蛋清上还有松针样的美丽结晶和花纹，所以又叫做松花蛋。
腌制的方法也有两种，一种是包泥，一种是浸泡，而不同的腌制方法出来的皮蛋也是不一样的，浸泡的方法腌制的皮蛋会比较新鲜，包泥的方法就可以保存得更多，咱们平时在购买皮蛋的时候，会发现明明看起来就是同一种的，价格偏偏不一样，这就是腌制的方法不同造成的。
皮蛋好看又好吃，口感鲜嫩爽滑，做法多样，简单地切一下凉拌就非常好吃了，特别是皮蛋拌嫩豆腐，那可是一道名菜，用来下酒是最好不过，皮蛋还有分溏心蛋和沙心蛋的两种，而优质的皮蛋把它的外壳剥掉，它的鸭蛋是凝固，不粘壳的，并且有很清楚的松花状纹理、蛋清是半透明状的黄棕色的，掰开，可以看见它的蛋黄是浅黄色，或者是浅褐色的。
劣质的皮蛋蛋黄是浅绿色的，整个蛋身也是松散的，韧性比较差，很容易碎掉，闻起来有一股发霉和呛鼻子的臭味，吃的话，还是不要了，口感也是极差的，对自身的健康还不利。
我们买皮蛋的时候要注意些什么呢？怎么样才能买到优质的好皮蛋呢，这也是需要技巧的，不能随便买，遇见以下这4种皮蛋，再便宜也不要，为家人的健康要把好关。
第一：看外表
这是最直观的挑选方法，现在我们买的皮蛋一般都是去掉包料的，蛋皮完整，颜色为青白色或是铁青色那就是好蛋，要是蛋皮有破损，或是颜色发黑，蛋壳上有霉点，那么就别要了。
第二：摇动的时候有响动的别要
捏住松花蛋的两头，放到耳边轻轻摇晃，有水声、撞击声、咕噜声的是劣质蛋，声音越大品质越差。这种皮蛋放置时间太久已经不新鲜，内部很可能发臭、腐坏，不建议购买。
好蛋无声、次蛋有声，这点同样适用于挑选鸡蛋，优质皮蛋没有响声，皮蛋和蛋壳紧紧粘连在一起，感觉不到晃动感。
第三：太轻的皮蛋别买
购买皮蛋时，拿一颗放手里掂一掂，重量是越重越好的，大家不要买太轻的皮蛋。
另外就就是看皮蛋的黄，这个是买前看不了的，只能是买回家之后大家自己观察一下，如果是蛋黄是浅黄色的，还带有一点稀稀的感觉，而劣质的皮蛋，其蛋黄就是浅绿色的，并且将它剥开的时候还很松散，最关键的是还有一种刺鼻的味道，所以这样的蛋是坚决不能下手买的。
以上就是今天分享的内容，如何挑选皮蛋大家学会了吗？
【文案编辑】目海食王小厨
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