【真题回放】
胡 记 面 馆
马苏玥
（1）胡记面馆，是小城东头最有名的面馆，胡家世代经营着小城老街偏东头的面馆子，靠着祖上流传下来的古法做面发家，子孙代代相传。用古法精心配制出来的面细润筋道、清新爽口，吃过的人没有不夸赞的。
（2）老街人看到这代胡记的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼：“老胡，多做一碗吧，馋面喽。”老胡也笑：“三六九，年年有，祖宗的老规矩俺可不敢改了!饿饿吧，明天再来。”
（3）胡记面做起来可不容易!一年里下麦子的时候，挑熟好的麦捆回家，人推着石磨细细地磨，这样面粉老到细腻。面是在头天晚上和的，先把面用水一裹，搓成块块，再加碱醒面，碱要讲纯度，不能太杂。面要醒到苦里发甜，味不对就弃面重醒，醒好地面用湿布包着放一晚，第二天拉的时候，面就筋道，任人拉扭。这一步步说着简单，做起来复杂麻烦，可胡家人从来不嫌麻烦，因为，少或改了步骤，面就不如之前鲜嫩了。
（4）老胡有个独子﹣﹣胡良，娃娃脑子灵光，什么东西都一学即会，老胡很早就让儿子学手艺。
（5）胡良学着老爹磨面、和面、拉面。揪起一拳头大的面，搓成匀粗的长条，再压平扁，用快力划上几条长口，一手抓起一头面，用大臂的匀力扯面，双臂翼张于胸，“啪”的一声合起面上下一抖，再拉。统共拉八次。完后用手托着面条，快速削去面头，左右一甩，把身子一仰，手里的面顺着就到了灶上的沸水里。然后伸双长筷，搅几下捞到一边盛高汤的瓷碗里。做好的面乍一瞧，就像是条条羊脂玉浸在汤里。胡良的手艺比他爹还要强一分。
（6）胡家面做起来又费时又费力，祖上说，烹小鲜如治大国，一日卖两顿，一顿36碗上等面，就保得胡记不衰。胡家祖宗规定的数量不光是为了讨个吉利，也是经过实践得来的，一个人不急不忙，一天顶好才能做出72碗上等面来。胡记面全在磨、和、拉三字里，一步也少不得，缺不得，减不得啊!
（7）祖宗的规矩，老胡从没坏过。一天72碗上等面，不多不少。
（8）这天晚上，胡良正和面，皱眉跟老胡说：“爸，咱家一天多做几碗，用厂里出的面粉，雇个人和面，改改老法子，就快了。我试过，那面模样一点儿不差，味道也不差太多。”
（9）“什么混话，那样的面还叫胡记吗？”老胡一听，气得拍了下桌子，“胡记面贵在每根都包含着厨子的心血，是花过心思的，这些可全藏在一步步流程规矩中，老祖宗的法子不能改啊!”
（10）“什么年代了，有胡氏这块招牌，老法子稍变有什么嘛!”胡良不服气。
（11）“这哪是变法子，这是砸牌子，招牌砸了，往后拿什么做生意？”
（12）胡良没听，在城中央偏东的地方开了家分店。
（13）往后老街人从城里回来，看着老胡：“小胡开了家分店哩，生意红红火火，一天卖几百碗，儿子赶上老子喽。”
（14）老胡不再笑了，只是愤愤抚手，频频叹气。
（15）有个城里谋生计的老街人有回点了碗胡记分店面，才吃了一口，就搁筷了，咂咂嘴：“不比老街的胡记呦，少了点儿筋道味儿。”周围正大快朵颐的食客皆惊奇。
（16）有好面的食客闻讯赶往老街。
（17）老街这边，胡良一走，店就留了老胡一人，老胡依然按规矩，一天72碗上等精面，不多不少。食客大呼：“极妙!”陶然于老街胡记。渐渐消息传开，胡良的生意淡了。大凡吃了城中胡记的，都来了老街，而吃了老街的，却再没回到城中胡记。胡良开始入不敷出了。
（18）胡良回了老街。
（19）老胡看见儿子，也不说话，只管做面。胡良吃了口老胡的面，想了想城中面馆的面，矮了头。
（20）胡良又开始做面了，一天72碗，跟他爹一样。胡记名声越传越远，一碗面是别家三四倍价钱，但小面馆生意仍然红火，有本地、外地，甚至还有别国的人。老街东头，胡记门外经常排长龙队。
（21）那年老胡病了，胡良在跟前，老胡说：“别说爸迂腐，不懂变通，爸咋不知道赚钱？爸守的不是老规矩，不是这胡记招牌，而是这面的品质味道。做生意不用好货，待时间久了，谁买你的账？要想做好生意，就得本本分分，不搞噱头。做面和做人、做事一样，得守好底线，脚踏实地，才能摘到星星揽到月亮。”胡良泪汪汪地听。
（22）“再去给老子做碗面吧!”
（23）胡良端着面回来，老胡捧在手里，对着光瞧了瞧，面条细若发丝，色泽细亮，挑起一筷子，吸上一口，面质轻柔，鲜香可口。老胡眯着眼，长嘘口气，“就是这个样。”随即倒在了一边，手中那碗却端端正正，滴汤不洒。
（选自《齐鲁晚报》2017-03-02，有删改）
2017年山东省济宁市中考试题
【写法淘金】
这篇文章主要采用对比的表现手法，通过父子两个人观念和做法的对比，表现出做生意要厚道、守本分、讲诚信，要以真实的手艺博得顾客的赞誉等主题，同时告诉人们，做人应守好底线，脚踏实做事的道理。
对比具体表现在：
胡良在开分店前后态度的变化；胡良开分店前期生意红火，后来入不敷出，回归传统后生意仍然红火等前后对比，使小说情节跌宕起伏，凸显了文章主题。
老胡对祖训的遵守与胡良对祖训的弃之不顾；食客对老胡和胡良面的夸赞；胡良破坏规矩经营失败，老胡坚守优良传统生意兴隆等两个人物形成对比，暗示了文章主题。
【名师授渔】
【一】定义
对比手法是把具有明显差异、矛盾和对立的双方安排在一起，进行对照比较的表现手法。通过比较，突出事物的特点，更好地表现文章的主题。在行文中恰当使用对比的手法,能使文章内容丰富而厚实,形象生动而鲜明,中心明确而集中。
【二】对比手法的作用
运用对比手法，可以鲜明地突出被表现的人物或事物的本质特征，还可以有力地表现文章的中心，从而增强了文章的艺术效果和感染力。
【三】常见的对比法
1.横向对比
把不同的事物组合在一起，以突出他们的性格、特征等区别的对比方法叫横向对比。如鲁迅的《故乡》中闰土和杨二嫂的对比，揭示人物不同的性格特征。
2、纵向对比
用一个人或一件事前后差异形成的对比叫纵向对比，也叫前后对比。如鲁迅《故乡》中通过闰土和杨二嫂的外貌、农村景象的前后变化，反映了辛亥革命以后旧中国农村日益贫困的现象。
3.自身对比
所谓自身对比是指同一事物内部所表现出来的不统一、不协调、自相矛盾的现象之间的对照比较。如契诃夫《变色龙》中警官奥楚蔑洛夫对上司摇尾乞怜、对普通百姓却凶相毕露，这就构成了自身对比。
【典型例文赏析】
一、班级的差生
“刷、刷、刷”，像在战场上应战似的，同学们小心翼翼地低头在答卷。考场中，坐着两位具有鲜明对比的学生：
一位是蓝兰，她那黝黑的脸子沁出了一层细细密密的汗，那握笔的手也微微地发抖。她发狠似的紧紧咬住嘴唇，似乎想咬出一个哪怕得分最小的答案来，但……
另一位是班里成绩最优异的杨君君同学，此刻，她早已经答完了试卷上所有的题目。这张试卷对于她来说，好像是太容易了一点。她瞥了一下手表，知道离收卷时间还有二十几分钟。于是，她便无聊地看看这个同学，望望那个同学。蓦地，杨君君得意洋洋的目光停落在蓝兰的身上，她欣赏似的打量着蓝兰，总觉得蓝兰是班级里的后进生，而且脑子又不聪明。这感觉，使君君想起了……
前几天，数学老师为了使同学们更有把握地考出一个理想的成绩来，特地在黑板上抄了许多难题。
当老师疲惫地伸出沾满粉笔灰和挂满汗水的手要洗时，竟发现了那洗手盆里没有一点水，毛巾也被孤独地冷落在一边。老师不禁责问：“今天谁值日？怎么不打水？”
值日？打水？噢！为了这复习，考试，再复习，考试的事儿，同学们已经无法腾出时间，也不愿来理这些“闲事”了。
但杨君君心中十分清楚。今天是自己值日，她望了望黑板上那密密麻麻的练习题，又瞟了一眼那个洗手盆，心中着实踌躇了一会：抄练习题，还是浪费时间去打水？
正在杨君君拿不定主意的时候，蓝兰已经放下笔，默默地走过去，双手捧着洗手盆，向门外迈去……
杨君君回过神来，又默默地望着这个差生——蓝兰时，心中猛地一动赶紧撕下一页白纸，迅速而仔细地抄下几个得分最多的题目，然后看准了监考老师转身之际，将白纸捏成一团，准确地扔向低着头，苦苦思考的蓝兰……
收卷时间终于到了，杨君君第一个交上了卷纸，将要迈出教室的时候她又一次有意无意地瞄了蓝兰一眼。恰巧，蓝兰这时也抬起头，若有所思地看了一眼杨君君。她苦笑了一下，也匆匆地交上了卷子。
教室外，蓝兰看到的是一张张喜悦又轻松的脸蛋，听到的是一片“唧唧喳喳”的笑语。
“唉！”蓝兰无声地叹了一口气，默默地走出了这与自己无缘的地方。
“蓝兰，等一下！”杨君君跟上了她，说，“你怎么啦？天天愁眉苦脸的？”
蓝兰诚挚地、轻轻地说：“君君，我总觉得你缺少了点什么。”
“缺少了什么？”君君奇怪地问。
蓝兰塞给君君一张纸，说：“也许你看了这个以后，你会明白的。”接着，便朝前走去了。
君君狐疑地打开纸一看，原来是自己在考试时扔给蓝兰的那张纸，只见背面写了几行工整又大的字：“对不起，我不能做小偷”。我相信，我能补得上成绩。希望你做个名副其实的“优生” ！
君君好像明白了什么，又好像什么也不明白，她决定追上蓝兰问个清楚。但她在跑的过程中，像喝醉的人迎面淋了冷水似的，她终于赶上蓝兰……
瞧！她们的眼眶中都含着晶莹的泪珠，两双手紧紧地相握在一起，似乎都想从对方寻找什么似的……
[点评]
一个是品德优学习差的蓝兰，一个是学习优异思想表现一般的君君，性格互补，这是人物的对比。由前面的“互不理解”到“两双手紧紧地相握在一起，似乎都想从对方寻找什么似的”，这是前后事件的对比。通过对比，有力地揭示了文章的主旨——他们从对方那里找到了自己努力的方向。
二、微笑在其中
安徽一考生
躁动着，六月的风。
“哎明。”正见，公交车内一黑衣男子俯着身子，双手抚着脚，不停地叫唤。一会儿站起身，双目圆瞪,用手指着对面的白衣女子，咧嘴骂道:“臭丫头，走道不长眼睛啊！穿那样尖的高跟鞋，就住我脚上踩！”
那白衣女子憋红了脸，咬紧了牙，勉强低着头道歉:”对……不起。”
车内的乘容也随之议论纷纷，却无一人站山来说有公道话。渐渐，气氛也变得缓和下来。
车外，风依旧躁动着，似乎更加不安，更加猛烈，夏日也微微颤抖。
汽车依旧平稳地行驶在马路上。突然，司机一个急利车，弄得车里人七横八竖，更加不幸的是,就刚刚那位黑衣男子一下没站稳，扑向了那名白农女子。那女子猛地趴倒在地，似乎还向前滑了几十厘来远。那男子失了神，身于僵硬了一般，手紧紧地揪着裤子。车内的人有的在凝视着那女子，有的却在一边暗暗嘲笑那男子。空气是那么炽热!
白衣女子缓缓起身，散乱的头发在风中飞舞，她低着头转过了身，衣服又脏又黑，还隐隐衬出一丝血花。汽车内温度越来越高，压得大家都喘不过气来。
忽的，她抬起头，忍着疼痛，微微笑了笑，说：“没关系。”风静了。
如盛放的寒梅，她的微笑隐隐传香；如春来的细雨，她的话语沁人心脾；如纯洁的仙子，她是那样光彩熠人!
男子不觉红了脸,低头笑了笑，诚恳地说道:“对不起。”其他人也都不好意思地笑了笑。
微笑在其中，和谐便在其中。
【点评】
这是一篇小小说。考生将场景最定格于公共汽车不甚宽敞的车厢内，以黑衣男人和白衣女子作为主人公重点来刻画。在故事情节的设置上，文章分为两个部分，第一部分主要写白衣女子踩脚，换来的是黑衣男子的怒骂，第二部分以汽车的急刹车为层次分割点,事件由此突转，黑衣男子将白衣女子推倒在地,但女子却极其平静地原谅了男子的鲁莽。文章前后两部分对比鲜明，作者将自已要表达的见解或看法表露得非常鲜明，正如文末所写的“微笑在其中，和谐便在其中”。
