香料大家族中成员十分的繁多，不论是西厨或者是中餐常用的香料，在追求美味的朋友眼中，一般都是一视同仁的，今天谈到的这种香料，严格来说应该算是一种香草，它很早的便进入我们国家，却一直被误会是一种西厨的香料，它便是迷迭香。
据说迷迭香在东汉时期便已经传入中国了，只是那个时候我们主要用于熏衣服，作为一种熏香使用，我们都有一个很奇怪的特性，就是一旦有人将一种东西用于某种用途之后，以后的人们便很容易的只认为这种东西就只能作为这一个用途而已，于是迷迭香这样一种十分不错的香料，便直到了近代才得以接触我们的味蕾，还是通过西厨为媒介，最后才被大部分朋友所认识的。
迷迭香虽然是西厨常用的香料，但是并不是说它并不合适用于我们的中餐，对于迷迭香的味道，小部分的朋友他们或许无法接受，但是大部分的朋友还是在极短的时间中便可以接受，然后渐渐开始体会它的美味。迷迭香的味道虽然浓郁，却不厚重，属于比较清新的，它口感带着丝丝的甘甜，回口有细微的苦涩感，它对于舌头会带来一些辛辣的刺激，香味十分的通透，而且出香的速度十分快。
因为迷迭香的这种特性，在烹饪时迷迭香往往被作为一种佐料使用，用量不多，而比较擅长煎、烤这样的烹饪形式，和食材的搭配上，以羊肉、鸡肉、牛肉为最佳，在使用时往往是在菜肴将要完成时才加入其中，以此来提高品尝时的香气。因为迷迭香的气味独特而且通透，在煎烤羊肉的时候，使用孜然、百里香之余，可以添加少许为佐料，迷迭香的味道会调和浓郁的香味，同时调和羊骚味。
在煎烤、烧烤牛肉的时候，少许的黑胡椒、香叶搭配上迷迭香为佐料，制作出来的牛肉香气充盈，而在制作鸡排时，少许的迷迭香加上一些柠檬，或许是使用迷迭香和香茅对鸡肉进行腌制，烤制出来的鸡排香而嫩，同时口感鲜美。
迷迭香虽然比较擅长于煎、烤的烹饪形式，但是对于炖煮来说，它同样也有不少不少用武之地，像是搭配上花椒、大葱、良姜、香叶、辣椒，可以作为火锅底料的，不仅如此，迷迭香和橄榄油搅拌，也是制作沙拉不错的调味料，在烘焙上迷迭香也可以给面包增添不错的回味。在制作牛肉面浇头的时候，使用少许的迷迭香，可以做出别具风味香气，为传统的美味创造新的口感。
迷迭香作为一种十分优秀的香料，相信您只要用心了解它，定然能成为您美味的助力。
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