嗨,大家好,我是蓉儿!今天我们来做年糕,想要炒出来的年糕劲道爽滑不黏牙,诀窍当然是自己动手啦,新鲜的年糕怎么做都好吃哦!学会自己制作,就不需要再出去买了,年糕的制作方法也非常的简单,5分钟就能够学会!

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(1)

年糕又称“年年糕”与“年年高”,谐音寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,同时,年糕谐音“年高”,在中国人看来年高是再吉利不过的事了。年糕不仅寓意美好,口感也是一流,受到了吃货们的喜爱,不管你是蒸着吃、炸着吃还是炒着吃,每一种都美味可口。

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(2)

» 食材清单 «

粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克

» 制作步骤 «

1、下面我们开始吧,500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐,混合在一起后慢慢地加温水,边加边用手搅拌揉捏,加水的时候要少量多次的加;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(3)

2、加温水到完全没有干粉,手捏能成团,但轻轻一捏又能散开,同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(4)

3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅,记得提前铺好纱布,冷水上锅,我用的是电蒸锅,大火40分钟才能熟透,燃气灶的话半个小时就够了

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(5)

蒸好后我们用筷子夹一点尝尝,没有夹生和硬颗粒感就熟透了;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(6)

4、趁热取出来放砧板上,我们先戴上棉线手套,再套上一次性手套,然后给面团上加30克玉米油后开始揣面,手套这样戴,完全不烫手,操作起来更方便;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(7)

5、5分钟面团儿就能变光滑,这时候换揉面的方式,接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态,这时候就非常的光滑细腻了,而且一点都不会粘,非常的油润有光泽,还很柔软;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(8)

6、现在把这个面团儿分成小份,搓成小细条,这个是用来做年糕段儿的;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(9)

7、再来整形几个椭圆形的做切片年糕,小长条直接切成小段儿,放到冷水里泡着,这样既不会粘连还能保持口感;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(10)

8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切,或者是放到通风处晾干后再切,然后装起来冷冻保存,随吃随取非常方便,用来煮火锅还是炒菜都非常香;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(11)

9、接着我们做一个家常炒年糕,好久都没有吃过了,想想就有点馋了。准备点小青菜,再来半个洋葱切丁,还有一小块儿五花肉切片;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(12)

10、起锅热油,先把五花肉煎一煎,然后下蒜末洋葱爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油,然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒;

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(13)

11、简单的调个味儿,1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀,能吃辣的还可以加点小米辣,出锅前再来一把小葱花。

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香喷喷的家常炒年糕就做好了,外层微微焦香,内里软糯有嚼劲

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(15)

新鲜的炒年糕真的是特别的好吃,没有老干妈照样秒杀路边摊,赶紧动手做起来吧!

年糕怎么做好吃到爆(想吃年糕不用买)(16)

【蓉儿贴心提示】

1、拌糯米粉时,一定要用温水,而且水量要少量分多次进行增加,一次加太少水,会让面粉太稀;

2、食用油是用来防止粘手或粘袋子的,面团上加上食用油,这样就不会粘手了,比较容易操作;

3、年糕揉好了之后,会变得非常的细腻柔软,要趁着年糕温热时,将年糕搓成长条,然后用保鲜膜包好放在冰箱里面冷冻,这样它才能够成型;

4、蒸熟的年糕要趁热揉,千万不要等凉了再揉,因为凉了后它会变硬,到时候就无法揉搓均匀了。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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